[发明专利]一种大蒜精油提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工技术领域，特别涉及一种大蒜精油提取方法。

背景技术

大蒜油是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能，因此，在很多领域都有广泛的应用。中国是世界上重要的大蒜生产国和出口国，但对大蒜进行深加工比较少，主要是出口初级产品和原料型产品。为了增强国际竞争力，对大蒜进行深加工，尤其是提取高质量的大蒜油，使产品向高附加值方向发展是非常必要的。这就要求对大蒜油的提取工艺进行不断的完善。

目前姜油和大蒜油的加工方法主要采用水蒸气蒸馏法、萃取法、超临界CO₂萃取、超声辅助提取法等，传统的水蒸气蒸馏提取法，提取时间长，且大蒜油的提取率相对较低，没有有效利用大蒜的精华，造成原料的浪费，生产成本高、同时副产物利用差，废水没有得到有效处理；另外使用萃取法等方法要加入如乙醇、乙醚、苯等有机溶剂，溶剂与精油之间有一定的相溶性，难以完全分离，造成精油的纯度较差，影响精油的色、香、味指标，进而影响产品的质量。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中所存在的传统水蒸气蒸馏法大蒜油的提取率较低、大蒜副产物利用率差的上述不足，提供一种大蒜精油提取方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

一种大蒜精油提取方法，包括以下步骤：

步骤一、精选、清洗，精选无虫害、无霉变的大蒜将其放入水中浸泡，取出大蒜用高压水枪进行冲洗，清除大蒜表面的杂质和泥土；

步骤二、粉碎，将清洗干净的大蒜进行粉碎成均匀碎末，碎末粒径为0.2~0.5mm；

步骤三、装料、蒸馏，将粉碎后所述大蒜碎末送入蒸馏塔，装料均匀；所述蒸馏塔上设有蒸汽管，所述蒸汽管上设有直接蒸汽阀门，开启直接蒸汽阀门，通入蒸汽，调节直接蒸汽阀门控制蒸馏塔内压力为0.10~0.20MPa，待蒸馏塔内温度升到120~150℃，保持蒸馏至少4小时后关闭所述直接蒸汽阀门；

步骤四、冷却，将所述蒸馏液送入冷却塔，控制冷却水的出口温度在30℃之内，控制冷凝液的出口温度在25℃之内；

步骤五、精油分离，所述冷凝液流入油水分离塔，所述油水分离塔对所述冷凝液进行分离，分离出的大蒜精油和废水，直到分离排出的所述废水清渐透明且不含所述大蒜精油。

优选地，所述蒸馏塔内设有分离盘与所述蒸汽管相对应，所述分离盘为圆盘形状，且表面开有若干通孔。

相对比于现有技术蒸汽管内的蒸汽通入蒸馏塔内后，由于分布不均匀导致的蒸馏不充分不彻底而言，采用圆盘形状且开有通孔的分离盘，能将蒸汽管内的蒸汽在通入蒸馏塔之后，流经分离盘后均匀进入大蒜原料中，能充分的对大蒜原料进行蒸馏。

优选地，所述步骤一中大蒜浸泡时间为1~2小时。

优选地，所述步骤二中大蒜使用粉碎机或打浆机进行粉碎，碎末粒径为0.2-0.3mm。

优选地，所述步骤三中蒸馏塔内温度保持为150℃，蒸馏4小时后关闭所述直接蒸汽阀门。

当蒸馏塔内温度保持为150℃，蒸馏4个小时后即能得到绝大部分的大蒜精油，如果再继续保持150℃再继续蒸馏比4个小时更长时间，与得到的极少量大蒜精油相比，需要耗损更多的能源，反而提高了成本。

优选地，所述步骤三中蒸馏塔中的进料大蒜体积为所述蒸馏塔体积的80％，避免形成蒸汽短路。

优选地，所述步骤四中的冷却水、所述步骤五中的废水进入收集池内进行处理。

为了更加环保，将冷却水和废水收集在收集池内进行处理，补充循环水，中和并稀释冷却水、废水中的残留蒜末。

优选地，所述步骤三中蒸馏塔设有卸料门，当所述蒸馏塔泄压后，将温度降至50℃，打开所述卸料门，取出蒜渣，烘干水分，并控制控制所述蒜渣中的水分质量在12％以下，然后将所述蒜渣压成进行饼状并包装成袋，可以应用在养殖行业，增加蒜渣的经济价值。

与现有技术相比，本发明的有益效果：