[发明专利]板栗花采摘后的食盐水保存方法

说明书

技术领域

本发明属于香精香料技术领域，特别涉及一种板栗花采摘后的食盐水保存方法。 

背景技术

板栗为山毛榉科(Fagaceae)栗属坚果类植物。世界上主要有四种，中国板栗(Castanea mollissima)、日本板栗(C. crenata siebetcuce)、欧洲板栗(C. sativa Miuer)和美洲板栗(C. dentate borkh)。我国板栗分布极广，主要集中于黄河流域的华北、西北和长江流域各省，其粉质细腻，香甜可口，被誉为“中国甘栗”；又因其营养丰富、产量高而成为我国出口创汇主要农产品之一。板栗花为板栗的雄性花序，板栗花水煎剂在民间用于治疗久治不愈的腹泻。板栗花香气香甜宜人、柔和、开阔。有人这样形容板栗花香：“初闻之，顿感气味浑厚，浓味下潜得很深，很大气，很有弹性，震撼之极，再闻之，感觉中味浑厚朴实，味道不加修饰，原滋原味白开水。细闻之，淡味飘忽，量稍少，质表现出色，延伸得很远，很是耐闻。总之，此板栗之花，浓、中、淡三味均衡，味场开阔，很有霸气，虽淡味量稍少，但质感很好”。 

板栗花中的化学成分主要有正五十三烷(I)、正二十烷酸二十六烷 醇酯(II)、正二十二烷酸二十八烷醇酯(III)、正三十四烷醇(IV)、β-谷甾醇(V)、正二十六烷酸(VI)、乌苏酸(VII)、24-羟基乌苏酸(VII)、epihederagenin(IX)、pulerulicacid(X)、β-胡萝卜苷(XI)(王嗣等，板栗花的化学成分研究(I)，中草药，2004，35(10)：1103-1105)。板栗花挥发油中的芳香性物质含有28种成分，其中酯类化合物有10种，醇类化合物有4种，醛类化合物有9种，含量较多的成分有乙酸丁酯、乙酸仲丁酯、戊醛、二甲基丁醛、芳樟醇、壬醛、苯乙酮、松油醇(王浩然等板栗花挥发油成分的提取与应用研究，河北科技大学学报，2011，32(4)：284-292)。 

板栗花的花期较短，只有15～30天。板栗花精油的提取要求使用新鲜的板栗花作为原料，但是其加工时间根据企业生产能力的不同而需延续1～3个月以上。板栗花采摘后可以在短时间(1～7天)内散开堆放，但是占用的面积较大，而且香气挥发会造成精油品质变差，提取率降低。如果不及时进行加工，在长时间常温堆放过程中容易发热、腐烂变质，虽然可以暂时存放于冷库，但成本较高。因此找到一种经济实用、存放时间长(1个月以上)的贮藏方法，对于板栗花的深加工，特别是大规模提取板栗花精油具有重要的意义。 

发明内容

本发明的目的是提供一种板栗花采摘后的食盐水保存方法，将采摘后的板栗花保存在高浓度的食盐水中，并使其完全浸没。在保存期 内可以随时取出板栗花进行后续的加工处理。 

本发明的实施方案如下： 

1)在不锈钢罐、塑料桶或防渗水泥池中，配制浓度为20～30g/100mL的食盐水，搅拌使完全溶解； 

2)按每吨食盐水放100～300kg鲜花的比例，将采摘后的新鲜板栗花放入食盐水中，并使板栗花完全浸没在食盐水中； 

3)在1～6个月的保存期内，可随时取出板栗花，放入水蒸汽蒸馏萃取装置中进行精油的萃取。 

步骤1)所述的食盐为不含碘的食用盐、腌制盐、海盐中的一种或几种。 

步骤2)所述的使新鲜板栗花完全浸没在食盐水中，在板栗花的上方覆盖一层塑料膜，上压重物；或者在上方压放一个塑料或木制的网格隔板，以保证所有的板栗花都能浸没在食盐水中，避免长霉。 

步骤3)所述的进行板栗花精油的萃取时，除取出食盐水保存的板栗花外，还可同时取出同比例的食盐水，一起放入到水蒸汽蒸馏萃取装置中，以提高得率。 

附图说明

图1是板栗鲜花精油的GC-MS图 

图2是经食盐水保存6个月的板栗花萃取的精油的GC-MS图 

具体实施方式

下面的实施例将对本发明作进一步的解释，但是本发明并不仅仅局限于这些实施例，这些实施例不以任何方式限制本发明的范围。本领域的技术人员在权利要求的范围内所做出的某些改变和调整也应认为属于本发明的范围。 

实施例1： 

在2000升的不锈钢罐中，配制浓度为20g/100mL的食用盐水，搅拌使完全溶解；然后放入600kg采摘后的板栗花，并压放一个塑料隔板，使板栗花完全浸没在食盐水中；保存1个月后，取出板栗花，放入水蒸汽蒸馏萃取装置中进行精油的萃取，萃取得率为0.54％。 

实施例2：