[发明专利]食品烘烤发酵多功能房

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品干燥设备，具体涉及食品烘烤发酵多功能设备。

背景技术

烘干是食品干制的主要方法。它是将食品置于烘房、烘笼、烘干机中用炭火、电热或远红外线等作热源进行干燥的过程。但供热设备所需能源成本太高，用风机散热或排气也需要能源，并且高温将使食品过热造成营养成分变性，从而降低或失去营养价值，需对烘烤温度要进行严格控制，普通烘房的造价成本高。

发酵是将食品放置在一个可以控制温湿度的地方进行发酵，一般是单独的发酵房。

发明内容

为了解决背景技术中指出的缺陷，本发明的目的在于提供一种食品烘烤发酵多功能房，采用低温干燥技术，既节能降耗，避免野生食用菌营养成分变性，又降低房间的造价成本，采用可控温湿度技术，能使食品顺利发酵，实现一房多用的功能。

为实现上述目的，本发明采用以下技术手段：

食品烘烤发酵多功能房包括房间、房门、加湿机、蒸汽管道；房间水平面为矩形，矩形长边一侧面设有房门，所述房门为滑动门，另外三侧面为墙，与房门相对的墙面下部设有进气口，进气口可以封闭，房间内设有支架，支架一边空地上放有加湿机，支架下设有蒸汽管道，房间顶上设有顶出气管，顶出气管可以封闭；蒸汽管道包括进气管、排气管、第一总管、第二总管、散热管、进气阀、安全阀、排气阀；进气管上设有进气阀并与蒸汽源连接，进气管与第一总管连通，排气管与第二总管连通，第一总管、第二总管相互平行，若干根散热管与第一总管、第二总管垂直连通；蒸汽管道与房间地面上有3-5°的夹角，靠加湿机一端为高端，且排气阀在低端，房间矩形两短边的墙下部设有通进气管、排气管的开口；房间靠近进气阀的墙上与视线同一水平面上设有温湿度计；房门上设有检测口。

所述进气口有2-4个。

所述顶出气管有2-4个。

所述散热管有7-10根。

进行烘烤工作时，打开进气口、顶出气管，再打开房门，把摆放有食品的筛子放在支架上，在关闭房门，先关闭排气阀，再打开进气阀把蒸汽放入蒸汽管道，蒸汽的热量通过蒸汽管道的散热管把房间地面附近的空气加热，蒸汽压力超过安全值时由安全阀进行缷压，升温至规定温度进行烘烤，房间内热空气上升过程中，食品中的水分吸热后变为水蒸汽一起上升，新鲜空气从进气口中补充进房间，热空气从顶出气管排出。烘烤过程中从检测口检测食品的含水量，到规定含量时，打开房门，取出筛子，关闭进气阀，打开排气阀排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。

进行发酵工作时，关闭进气口、顶出气管，再打开房门，把摆放有食品的筛子放在支架上，在关闭房门，先关闭排气阀，再打开进气阀把蒸汽放入蒸汽管道，蒸汽的热量通过蒸汽管道的散热管把房间地面附近的空气加热，升温至规定温度进行发酵，湿度不足时，开启加湿机对房间内进行加湿，到规定的发酵时间，打开房门，取出筛子，关闭进气阀，打开排气阀排除剩余蒸汽和产生的冷凝水。

本发明的有益效果是：

1、本发明的房门为滑动门不占有过多的空间。

2、本发明进行烘烤工作时采用蒸汽经蒸汽管道向房间加热，温度不会超过100℃，即节约加热的能源，又不会使房间温度过高，使食品变性。

3、本发明进行烘烤工作时采用自然通风技术，新鲜空气从进气口中补充进房间，热空气从顶出气管排出，食品中的水分吸热后变为水蒸汽随热空气一起上升，自然排除房间内，不会在房间内形成新的冷凝水，又节省了风机的安装费用和风机使用的能源费用。

4、本发明进行发酵工作时可以控制房间内的温湿度，有利用发酵过程的进行。

5、本发明制作工艺简单，房间和房门不需要密闭，能降低房间的造价成本。

6、本发明结构简单，容量大，适合大批量食品的烘烤和发酵。

7、本发明打开进气口、顶出气管可做烘烤房用，关闭进气口、顶出气管可做发酵房用，实现了一房两用的功能。

附图说明

图1是本发明食品烘烤发酵多功能房蒸汽管道有7根散热管的结构示意图；

图2是本发明蒸汽管道有7根散热管的结构示意图；

图3是本发明食品烘烤发酵多功能房蒸汽管道有10根散热管的结构示意图；

图4是本发明蒸汽管道有10根散热管的结构示意图；

1-房间、2-房门、3-加湿机、4-蒸汽管道、5-进气口、6 -支架、7-顶出气管、8-温湿度计、9-检测口、41-进气管、42-排气管、43-第一总管、44-第二总管、45-散热管、46-进气阀、47-安全阀、48-排气阀。

具体实施方式