[发明专利]一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法有效
| 申请号： | 201310087544.1 | 申请日： | 2013-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN103168825A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | 叶章颖;祁凡雨;和劲松;刘培峰;朱松明 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/24;A23L3/36;A23L3/358 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 林怀禹 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水产品 减菌化前 处理 冷藏 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法，包括以下步骤：首先将水产品用冷水清洗以除去污垢杂质，然后将清洗后的水产品放入微酸性电解水中进行浸泡或搅拌杀菌，杀菌处理后的水产品置于泡沫保藏箱中，覆盖杀菌保鲜冰，最后进行封箱。
2.根据权利要求1所述的一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法，其特征在于：用于浸泡杀菌的微酸性电解水的有效氯浓度ACC为10-30ppm，pH值5.0-6.5，氧化还原电位ORP为700-900mV。
3.根据权利要求1所述的一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法，其特征在于：杀菌保鲜冰使用和权利要求2相同的微酸性电解水制成。
4.根据权利要求1所述的一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法，其特征在于：微酸性电解水用于浸泡或搅拌的时间为2-10 min。
5.根据权利要求1所述的一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法，其特征在于：使用的微酸性电解水与水产品质量比为4-20:1。
6.根据权利要求1所述的一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法，其特征在于：搅拌杀菌时转子转速在500-2500rpm。
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