[发明专利]粮茶及制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种粮茶及制备方法，具体提供一种利用粮食制作原料制备休闲饮液的方法。

背景技术：

随着消费观念和生活方式的转变，现在市场上有各类满足人们享用的饮品，人们可以直接饮用，或者经过溶解、稀释的过程再饮用。饮品是食品产品的一部分，这些不经过咀嚼而直接食用的产品不仅是一种解渴的液体更应该实现提供营养成分的作用。然而，这些碳酸饮料和果汁的加工制造过程中都过多的添加了色素、防腐剂等不健康物质，这些添加物尤其影响儿童的身体发育，更是导致儿童多动症的病因，其它咖啡因、糖分等物质的过多添加也是糖尿病、失眠和食欲下降的诱发原因。

并且市场上的软饮料出于风味的需要，多呈酸性，饮品接触牙齿表面时对牙面造成侵蚀，长时间饮用导致牙釉质硬度降低以及脱钙现象。并且市场上饮料的品种多为奶制品饮料、碳酸饮料和果汁，没有一种利用粮食作为原料制成的饮料。

发明内容：

本发明的目的是提供一种粮茶及制备方法，提供一种营养全面的方便食品。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

粮茶制备方法，其组成包括：玉米碴、黄豆、大黄米和小米，取重量份数比为10:1:1:1的玉米碴、黄豆、大黄米和小米，所述的玉米碴用100℃开水单独浸泡10~12小时，所述的黄豆、大黄米和小米用10~25℃水浸泡10~12小时；取浸泡后的所述的玉米碴、黄豆、大黄米和小米的混合物，加混合物重量10-30倍的水进行磨浆，过滤掉渣子，制得浆液；将所述的浆液经熬制沸腾后，置于容器内自然发酵，夏天所需发酵时间为10~24小时，冬天所需发酵时间为25~70小时，待浆液表面的松花纹涨裂并发酸发泡时，发酵过程完成；发酵好的浆液倒入100℃开水中搅拌加热至沸腾，自然冷却，再经搅拌，加热至沸腾，往复共三次，制得粮茶。

 一种粮茶制备方法，其组成包括：玉米碴、黄豆、大黄米和小米，将玉米碴制成玉米面，黄豆制成黄豆面，大黄米制成大黄米面，小米制成小米面，其特征是：取重量份数比为10：1:1:1的玉米面、黄豆面、大黄米面和小米面，所述的玉米面用100℃开水单独浸泡5~6小时，所述的黄豆面、大黄米面和小米面与10~25℃的水混合后置一容器内浸泡5~6小时，分别过滤，去掉渣子制得浆液，浆液中的水量为所加入的玉米面、黄豆面、大黄米面、小米面混合物重量的10-30倍；将所述的浆液经初步熬制后置于容器内自然发酵，夏天所需发酵时间为10~24小时，冬天所需发酵时间为25~70小时，浆液表面的松花纹涨裂并发酸发泡时，发酵过程完成；发酵好的浆液倒入100℃开水中搅拌加热至沸腾，自然冷却，再经搅拌加热至沸腾，往复共三次，制得粮茶。

所述的粮茶制备方法，发酵前在所述的浆液中加入1-5%的酸奶。

一种利用上述的方法制备的粮食茶，其组成包括：玉米碴、黄豆、大黄米和小米，玉米碴、黄豆、大黄米和小米重量份数比为10:1:1:1，加水10-30倍，按照权利要求1或2的方法制成。

有益效果：

1. 本发明制得的粮茶是取一定比例的玉米、黄豆、大黄米和小米作为加工原料，经浸泡、粉磨、留浆（祛渣）、初熬、发酵、再熬的一系列传统加工工艺制得的非粥样流质饮料。加工过程不添加任何色素和添加剂且制备工艺绿色环保，采用玉米和黄豆的最佳营养搭配，辅以小米和大黄米，确保原料发酵后的营养成分更稳定，起到健脾利尿、润肺保肝的功效。

2. 本发明选用玉米、大豆、大黄米和小米作的原料成本低，加工程序简单，适合工厂批量生产，且有利于我省发展粮食深加工的产业政策。

3.本发明选择杂粮的营养成份最佳配比，克服单一原料带来的弊病和问题：

每百克玉米中含有碳水化合物：74.8克，蛋白质：29克，脂肪：16.6克，膳食纤维6.9克，但是未发酵的玉米的烟酸有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生癞皮病碱。