[发明专利]柿子去涩加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及果品加工处理方法，具体是一种柿子去涩加工方法。

背景技术

成熟的柿子果质松软，不便于储藏，因此，一般在柿子未完全成熟时就采摘下树，但此时的柿子还不宜食用，原因是柿子里面含有可溶性单宁，食用时很涩。为使柿子尽快脱涩，传统做法是将柿子与苹果或梨一起混放，放置10天左右，涩感逐渐退去，如中国发明专利申请99116687.6即公开了一种这样的柿子脱涩加工方法。这种方法存在的主要问题是须有足够的苹果或梨使用，对于单产柿子的区域显然不便，柿子与苹果或梨一起混放也使柿子储藏空间利用率降低。另外，这种方法去涩时间缓慢。

发明内容

本发明旨在解决现有柿子脱涩方法存在的上述问题，而提供一种操作简便、脱涩快的柿子去涩加工方法。

本发明解决所述问题采用的技术方案是：

一种柿子去涩加工方法，它按下述方法进行：柿子生长至七、八成熟时采摘下树，然后放入温度为68-70℃的水中，密封浸泡15-20小时后即去涩。

本发明解决所述问题还可采用以下技术方案：

一种柿子去涩加工方法，它按下述方法进行：柿子生长至七、八成熟时采摘下树，然后在每个柿子根部滴上酒精度为60度的白酒5-10克，密封存放70-72小时，存放温度保持30-35℃之间，即去涩。

采用上述技术方案的本发明，与现有技术相比，方法简便，脱涩快，一般不到两天即可脱涩。被脱涩的柿子量可多可少，不受储藏空间限制，尤其适宜家庭对少量柿子食用前的快速去涩处理。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，目的仅在于更好地理解本发明内容。因此，所举之例并不限制本发明的保护范围。

实施例1：

准备一个大小适宜的容器，做好保温措施，然后放入5公斤刚采摘下树的八成熟柿子，再向容器内倒入70℃热水，并使热水淹没柿子后，迅速将容器密封，在能保持容器内水温恒温的环境温度下，放置20小时，之后将柿子取出，柿子即可去涩，食用时脆甜可口。

实施例2：

准备一个大小适宜的容器，做好保温措施，取5公斤刚采摘下树的八成熟柿子，在每个柿子根部滴上酒精度为60度的白酒10克，然后将柿子逐一放入容器内，迅速将容器密封，在环境温度为35℃的室内放置72小时，之后将柿子取出，柿子即可去涩，食用时脆甜可口。