[发明专利]一种冷鲜果浆的制备方法

权利要求书

1.一种冷鲜果浆的制备方法，其特征在于制备步骤是：

1）备材：新鲜果实经过清洗、去皮、去核、切成果实丁粒，添加果糖，再加水或不加水，待用；

2）制粗浆：上述果实丁粒经过胶体磨，研磨温度控制在室温，制成粗浆，粒度为≤40μm ；

3）制果溶纤维：上述粗浆经过超高压均质机研磨成果溶纤维，其粒度为≤800nm，是为成品浆，超高压均质机工作压力60~80Mpa，研磨温度控在≤20℃；

4）真空液态分装：将上述成品浆定量真空分装，分装压力≤1Kpa；

5）超高压低温杀菌：将上述已分装好的成品浆用超高压低温杀菌机进行杀菌处理，温度控制在室温，杀菌压力为300~400Mpa；

6）低温快速微冻：将经过杀菌处理的成品浆进低温快速微冻机，冻结温度为-30℃~-35℃，冻结时间为6~15分钟；

7）低温冷藏：≤-18℃低温冷藏。

2.根据权利要求1所述的一种冷鲜果浆的制备方法，其特征在于：步骤1）中所述的果实丁粒：果糖：水的重量之比为10:2~8:0~6。

3.根据权利要求1或2所述的一种冷鲜果浆的制备方法，其特征在于：步骤2）和步骤5）所述的室温控制在≤30℃。

4.根据权利要求1或2所述的一种冷鲜果浆的制备方法，其特征在于：步骤1）中所述的果实中无法生食的，有预先蒸煮熟化步骤，待用。

5.根据权利要求3所述的一种冷鲜果浆的制备方法，其特征在于：步骤1）中所述的果实中无法生食的，有预先蒸煮熟化步骤，待用。