[发明专利]一种含薏仁粉的发糕的制作方法

权利要求书

1.一种含薏仁粉的发糕，其特征在于由下列重量份的原料组成：

薏仁粉20-30、米粉90-110、芝麻粉20-30、玉竹5-8、鸡内金3-5、甘蔗3-5、向日葵花盘1-1.2、山楂核1-1.5、地黄叶1-1.2、干酵母5-6、小苏打3-5。

2.根据权利要求1所述的一种含薏仁粉的发糕的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将上述质量份的鸡内金洗净，将洗净过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋与鸡内金质量比为8-12：100的食醋，待醋被完全吸进鸡内金用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉，然后用研钵研磨成粉，待用；

（2）将上述质量份的玉竹洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，揉至半透明，晒干，切碎，研磨成粉；

（3）将上述质量份的甘蔗，削皮后，切段榨汁；

（4）将上述质量份的山楂核、向日葵花盘、地黄叶晒干切碎后用纱布包裹，用水煎煮10-15分钟后取出纱布包，得到煎煮液；

（5）将上述质量份的酵母和步骤（3）得到的甘蔗汁在适量的30-35℃温水里融化开，静置10-15分钟后，慢慢加入上述质量份的薏仁粉、米粉、芝麻粉和小苏打的混合料中，搅拌至均匀后将步骤（1）得到的鸡内金粉、步骤（2）得到的玉竹粉和步骤（4）得到的煎煮液加入其中，继续搅拌至浓稠糊状；

（5）用保鲜膜将浓稠糊状的混合料密封，并置于35-55℃下进行发酵，至体积增加为原来的2-3倍停止发酵；

（6）将发酵好的混合料转移到内壁上刷过一层食用油的不锈钢蒸锅上，用刮板将表面刮平整，开始放在锅上蒸，保持锅内盛有一半以上的水，先用大火蒸30-35分钟，然后换小火蒸8-10分钟；蒸好后的发糕转移到阴凉处，降温到38-48℃时将发糕分切成小块，即得。