[发明专利]一种肉类复合生物保鲜剂及其制备方法

权利要求书

1.一种肉类复合生物保鲜剂，其特征在于主要成份包括海藻酸钠、瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液，其中瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液分别占保鲜剂总量的体积比为55%～65%、35%～45%；其中海藻酸钠占上述瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液总质量的3%～5%。

2.如权利要求1所述的肉类复合生物保鲜剂的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤：

将所述的占保鲜剂总量的体积比为55%～65%、35%～45%的瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液混合均匀，再加入占两者发酵液总质量3%～5%的海藻酸钠充分溶解，混合均匀后即得到成膜特性好的肉类复合生物保鲜剂；

其中瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液的制备方法是：将瑞士乳杆菌和干酪乳杆菌分别在MRS液体培养基中32℃～37℃培养48～60小时。