[发明专利]一种猪肝炒木耳的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及对猪肝炒木耳的加工工艺的改进。

背景技术

随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现火气大的现象；随着全球气候变暖，气温越来越高，许多人不同程度的口干舌燥，脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此，现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料；然而，这些饮料存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。

发明内容

本发明针对以上问题，提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的猪肝炒木耳的加工工艺。

本发明的加工工艺是：按以下步骤加工：

1）、原料处理：取新鲜的猪肝清洗晾干，待用；取木耳浸泡20-25分钟；

2）、切割：将猪肝切为厚度为5-10mm的猪肝片，待用；将木耳取出，切除根部；

3）、腌制：将猪肝、木耳和腌料按15-10:1-2:0.5的比例放入盆中，腌制20-30分钟；

4）、翻炒：往锅中加入食用油，油温至150-180℃时，加入腌制后的猪肝翻炒5-8分钟，在加入木耳和调料，翻炒1-2分钟；

5）、调味：往锅中放入调味料，继续翻炒1-2分钟；

6）、精炒：往锅中倒入岩山枝，岩山枝和木耳的质量比为1:1，慢炒10-20分钟；

7）、制得。

所述腌料为料酒、盐、淀粉按质量比5-10:1:1-3的比例制得。

所述调味料为糖、盐按质量比1:1-2的比例制得。

本发明中，由于每一百克猪肝中含蛋白质21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.4克、钙11毫克，同时富含磷、铁、锌等微量元素，且具有补肝明目养血等效果，因此，针对肝火旺盛的人的降火效果明显。此外，本发明在猪肝和木耳翻炒之后加入了岩山枝进行慢炒；加上岩山枝具有解热镇痉、和血散瘀等效果，从而大幅体高了本发明的降火效果。

本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明的加工工艺为：按以下步骤加工：

1）、原料处理：取新鲜的猪肝清洗晾干，待用；由于每一百克猪肝中含蛋白质21.3克、脂肪4.5克、碳水化合物1.4克、钙11毫克，同时富含磷、铁、锌等微量元素，且具有补肝明目养血等效果，因此，针对肝火旺盛的人的降火效果明显；取木耳浸泡20-25分钟；

2）、切割：将猪肝切为厚度为5-10mm的猪肝片，待用；将木耳取出，切除根部；

3）、腌制：将猪肝、木耳和腌料按15-10:1-2:0.5的比例放入盆中，腌制20-30分钟；

4）、翻炒：往锅中加入食用油，油温至150-180℃时，加入腌制后的猪肝翻炒5-8分钟，在加入木耳和调料，翻炒1-2分钟；

5）、调味：往锅中放入调味料，继续翻炒1-2分钟；

6）、精炒：往锅中倒入岩山枝，岩山枝和木耳的质量比为1:1，慢炒10-20分钟；岩山枝具有解热镇痉、和血散瘀等效果，从而大幅体高了本发明的降火效果；

7）、制得。

所述腌料为料酒、盐、淀粉按质量比5-10:1:1-3的比例制得。

所述调味料为糖、盐按质量比1:1-2的比例制得。