[发明专利]一种生产有竹香味白酒的方法

权利要求书

1.一种生产有竹香味白酒的方法，其特征在于：包括以下步骤： 1）制备竹香型酒醅；2）在步骤1）得到的酒醅中加入粗破碎（对竹类材料进行粗略破碎的说法）的竹类材料，混匀；3）经步骤2）混匀后得到的酒醅通过蒸馏设备蒸馏，收集冷凝液即为竹香型白酒。

2.根据权利要求1所述的一种生产有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的步骤1）具体为白酒固态法生产工艺在拌曲过程中，加入粗破碎的竹类材料，所述的竹类材料的用量为酒醅重量百分比的0~15%，混匀后封糟处理，共同参与酒醅的发酵，发酵结束后即得到竹香型酒醅。

3.根据权利要求1所述的一种生产有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的步骤2）中竹类材料的用量为酒醅重量百分比的0~15%。

4.根据权利要求1所述的一种生产有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的步骤3）具体为在甑锅底部铺上一层竹屑，倒入经步骤2）混匀后得到的酒醅，封盖后打开冷凝设施；之后打开蒸汽，蒸汽从底部通入，去头去尾收集冷凝液即为竹香型白酒。

5.根据权利要求1或2或3所述的一种生产有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的竹类材料采用新鲜的竹类材料或干燥的竹类材料中的一种或多种。

6.根据权利要求1或2或3所述的一种生产有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的竹类材料采用竹屑、淡竹叶、箬竹叶或无毒竹子的根、茎、叶中的一种或多种。

7.根据权利要求6所述的一种生产有竹香味白酒的方法，其特征在于：所述的淡竹叶采用禾本科的淡竹叶或淡竹的叶子中的一种或多种。