[发明专利]多元杂粮营养面条

说明书

技术领域：

本发明涉及一种由魔芋精粉、南瓜粉、黄豆粉、玉米粉、马铃薯粉和面粉制成的营养面条。

背景技术：

随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求越来越高，面条是大众的主食之一，传统的面条是用小麦面粉加入适量的食盐和食用碱压制而成的，然而，单纯用小麦面粉制成的面条营养价值却不高，膳食纤维含量低，维生素缺乏，矿物质缺少，缺少人体必需的氨基酸-赖氨酸，主要是由小麦营养成分的局限性和面粉精加工过程中营养成分的损失造成的，长期食用对人体健康不利。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种营养全面、口味好、久煮不烂、口感滑爽的多元杂粮营养面条。

本发明的技术方案是用魔芋精粉、南瓜粉、黄豆粉、玉米粉、马铃薯粉五种作为添加原料，按一定比例添加到面粉中做成多元杂粮营养面条，其中面粉78-82份、魔芋精粉1-3份、南瓜粉2-4份、黄豆粉3-5份，玉米粉4-6份，马铃薯粉5-7份，将六种原料充分混合搅拌均匀，加入适量食盐压制而成。

在面粉中按比例加入魔芋精粉、南瓜粉、黄豆粉、玉米粉、马铃薯粉以后，面条的营养成分各项指标全部显著增加。每100克多元杂粮营养面条中，蛋白质增加了8.3％，其中赖氨酸增加了60％、膳食纤维增加了143％、维生素A从0增加到5.37微克、胡罗卜素从0增加到32.2微克、维生素C增加从0增加到0.21毫克、维生素E增加154％、钙增加56％、铁增加45％、锌增加19％、钾增加118％、磷增加20％，对人体具有抗癌作用的硒增加了100％。

以上数据说明，通过改造的多元杂粮营养面，比单纯的面粉面条其营养成分明显改善，营养价值大幅度提高，特别对人体健康有明显促进作用的膳食纤维、蛋白质、赖氨酸、矿物质、有抗氧化作用的维生素A和维生素C以及对体健康特别宝贵的硒等的增长都从无到有，或成倍增加。是一种营养价值很高的食品，特别对便秘者、肥胖者、患有高血压、高血脂、高血糖等亚健康人群有一定的保健作用，是有保护身体健康意识的人群值得选择的可以长期食用的主食。

具体实施方式：

本发明的具体实施例是：将面粉80份、魔芋精粉2份、南瓜粉3份、黄豆粉4份，玉米粉5份，马铃薯粉6份，充分混合搅拌均匀，加入适量食盐压制成面条即可。

其营养成分如下表：