[发明专利]一种四棱豆奶配方

权利要求书

1.一种四棱豆奶配方,其特征在于：以四棱豆和牛奶为主原料，配以芒果和白菊花作为辅助原料，采用以下步骤制作：

（1）四棱豆浆制备：精选颗粒完整、饱满的四棱豆洗净，用pH值为8～9的0.1%氢氧化钠溶液浸泡6～7h后破瓣去皮，再放入磨浆设备中，加水，料液比为1:5～1:15(m:v)，磨浆，用0.1%氢氧化钠溶液将浆液调至pH值为9～11，在25～35℃保温4h，通过200～300目的过滤机加压过滤，得滤液，用0.15%盐酸溶液将滤液调至pH值为3.8～4.2，搅拌10min后，静置30min，离心，得沉淀物，将所得沉淀物加水搅拌，料液比为1:4～1:6(m:v)，得悬浮液，用0.1%碱性液将悬浮液调至pH值为9～10，在35～40℃保温4h，制得四棱豆浆；

（2）芒果泥的制备：取新鲜芒果去皮去壳，洗净，放入打浆机中打浆，制得芒果泥；

（3）白菊花粉的制备：取干燥的白菊花，洗净，放入烘干设备中烘干，冷却后用粉碎设备粉碎，过目100目筛，制得白菊花粉；

（4）配料混合：四棱豆浆、芒果泥、白菊花粉在加入其他原料按一定重量份配比混合，投入均质机中均质；

（5）杀菌：将均质后的混合料经超高温瞬时杀菌，杀菌温度为137～142℃，保温2～3min后，降温至15～25℃，即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种四棱豆奶配方，其特征在于：步骤（4）中四棱豆浆40～60重量份、芒果泥10～15重量份、白菊花粉3～5重量份，其他原料：鲜牛乳50～80份、白糖5～10重量份。