[发明专利]一种蘑菇大棚二次发酵栽培技术

说明书

技术领域：

本发明涉及一种蘑菇栽培技术，具体是一种蘑菇大棚二次发酵栽培技术的方法。

背景技术：

近年来，我国南方地区蘑菇生产呈现了较为强劲的恢复性发展势头，但仍以传统栽培为主，蘑菇传统栽培存在着产量低、品质差、合格率低等问题，严重影响其市场竞争力。蘑菇二次发酵栽培技术具有产量高、品质优、价格佳的优点。蘑菇大棚二次发酵技术是实现蘑菇生产无害化、产业可持续发展的有效途径，有利于提高产量和质量，有利于增强产品的竞争力，有利于出口创汇，实现农业“三增”效益。因此，项目的实施对提高蘑菇产量和质量，实现农业增效农民增收具有重要意义。

发明内容：

本发明提供一种利用蘑菇大棚二次发酵栽培技术的方法。

本发明是以如下技术方案实现的：一种蘑菇大棚二次发酵栽培技术，其特征是，具体如下：

一、前发酵

(1)预堆稻草、牛粪应新鲜无霉变，一切配料严格过秤；用1％石灰水，充分预湿，随堆随踩成长方形；牛粪碾碎过筛，均匀混入饼粉，加水预湿堆成长方体；含水量掌握在手抓成团放地松散即可。

(2)建堆打扫场地，按照料堆大小，在堆料场堆成宽1.8m、长自定的料堆，周围挖沟，使场地不积水，底层铺30cm厚的稻草，然后交替铺上牛粪(3-5cm)和稻草，每层高度25cm左右，层数10-12层，一直堆到料堆高达1.5m以上。铺放稻草时要求疏松、抖乱，料堆边应基本垂直，铺盖粪肥要求边上多，里面少，下层少，上层多。从第三层起开始均匀加水，并逐层增加，特别是顶层应保持牛粪厚层覆盖，顶部堆成龟背形，水分掌握在堆好后有少量水流出为准。建好堆后第二天上午开始测温，每2-3小时测温一次，作好记录，待温度升至65℃开始算起。保持3-4天即可翻堆。

二、翻堆

翻堆的目的是通过每次对粪草的翻动，改变料堆各部位的发酵条件，调节水分，散发废气，增加新鲜空气，促进有益微生物的生长繁殖，升高堆温，加深发酵，使培养料得到良好的转化和分解。因此，翻堆时应上下、里外、生料熟料相对调位，把稻草抖松，干湿拌合均匀，各种辅助材料按程序均匀加入。

第一次翻堆：一般堆料后的第一天料温开始上升，第2～3天料温可达70～75℃，至第3～4天即可进行第一次翻堆。这次翻堆改变堆形前后竖翻(沿堆形的长轴方向翻堆)，堆基长度缩短1.5m左右，堆宽1.7m，堆高不变，料堆中间每隔1m设排气孔。翻堆时仍要浇足水分，并分层加入所需的尿素(或铵肥)和过磷酸钙，水分掌握翻堆后料堆四周有少量粪水流出。水分要求均匀，含水量达到70％左右。

第二次翻堆：第一次翻堆后1～2天，堆温可达75～80℃，3天后再进行第二次翻堆。翻堆时料堆宽度缩至1.6m，高度不变，长度缩短，并在料堆中设排气扎。在翻堆时，应尽量抖松粪草，加入的石膏分层撒在粪草上，有利于均匀发酵。这次翻堆原则上不浇水，较干的地方补浇少量水，防止浇水过多造成培养料酸臭腐烂现象。

第三次翻堆：第二次翻堆后2～3天，即可进行第三次翻堆。这次翻堆堆宽1.6m，高度不变，缩短长度，改变堆形前后竖翻，料堆中间设排气扎，改善通气状况，应使粪草均匀混翻，将石灰粉和碳酸钙混合均匀后分层撒在粪草上。整个堆制过程料堆水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。

三、进房时料的标准

颜色呈咖啡色，生熟度适中，有韧性而又不易拉断，疏松，含水量为65％～68％，pH7.5～8.5。若料偏干应用石灰水调至适宜含水量，一般手握紧料有5～7滴水滴由指缝渗出即可。从建堆到前期发酵结束需要11-12天左右。

本发明的有益效果是：解决蘑菇生产中存在的技术规范落后的问题，并大大提高产品产量和质量，全面提高产品的市场竞争力，农业产业结构调整，实现标准化生产，加速科技成果转化和促进创汇农业的发展，从而促进农业增效、农民增收、农产品竞争力增强，社会效益十分显著。

具体实施方式：

一、产地环境

蘑菇大棚应远离工矿业的污染源，距离在2km以上，不受废水、废气、废渣的污染；蘑菇大棚应建在地势平坦、排灌良好、特别是水质要好、无污水的地方，喷浇蘑菇及清洗蘑菇均用卫生饮用水。

二、栽培管理措施

选用优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的蘑菇品种，原种和栽培种要存放于阴凉干净的保藏室；接种要在经消毒的接种箱或接种室内进行；在经消毒并具有控温条件的专用棚室内进行培养，菌种场与生产棚隔离开。

三、菇棚的建造与整理