[发明专利]螺旋输送式贝肉调理机

说明书

技术领域

本发明涉及海洋食品机械制造技术领域，更具体地说，涉及一种贝肉调理机器。

背景技术

贝类是人们广泛食用的海洋食品。由于生鲜贝类不易储存，人们开发了各种贝肉制品。贝肉制品在生产过程中要经过清洗、脱壳、调味、质构控制、冷冻、包装等处理步骤，其中质构控制和调味因直接影响贝肉味道、口感乃至感观而成为是关键工序。质构控制一般采用使贝肉在容器中水煮并控制水煮温度和时间的方式完成。调味一般采用将贝肉依次置于盛有不同调味剂的容器中并控制容器内温度和放置时间的方式完成。目前已有的贝肉加工线中，调味操作均为阶段性操作，即贝肉成批在各调味池中浸泡和转移。质构控制操作有阶段性操作和连续性操作两种方式，前者是成批在加热箱中水煮，后者采用不锈钢网带在加热箱内连续输送方式。阶段性操作具有效率较低、人工辅助工作多、质量一致性较差等缺点。不锈钢网带式连续操作功能单一，很难用于调味作业，且结构复杂、封闭性不好。

发明内容

本发明旨在提供一种贝类产品加工的装置，用于对贝肉进行调味、质构控制等调理作业。

为了达到上述目的，本发明螺旋输送式贝肉调理机，包括设置于机架上的调理箱，所述调理箱中设置有螺旋推进机构；所述螺旋推进机构包括传动轴和螺旋围绕于所述传动轴上的螺旋网片；所述传动轴在所述调理箱外关联于驱动电机。所述调理箱的顶部设置有箱盖，所述调理箱位于所述螺旋推进机构输入端的上方设置有投料口；所述螺旋推进机构输出端设置有用于将加工好的贝肉通过所述调理箱上部出口带出箱外的外送机构。此外，所述调理箱的外部围置有加热室。

所述加热室可以是火焰加热室，最优方式下，选用蒸汽加热室。具体说，加热室为围置于所述调理箱外侧和/或下方由所述机架支撑并且设置有热蒸汽进气口和排气口的密闭容器。当加热室的进气口连接热蒸汽气源后，即可实现对调理箱的加热操作。此外，为了适应调理箱行程较长的情况，所述加热室中沿所述传动轴轴线方向间隔设置有支撑于所述调理箱下方的横向隔板，所述横向隔板上开通有孔眼，以便热蒸汽的流通。

对贝类加工时，调理箱内承载有调味汁液，因此，所述外送机构需要选用适合的机构，既能够将加工好的贝类送出，又不会带走过多的调味汁液。因此，优选方式下，出口位于调理箱顶部，外送机构选用一个提升机构。本发明优选方式下，所述外送机构为一个倾斜向上设置的不锈钢网带输送单元，所述不锈钢网带输送单元包括不锈钢网带、网带辊以及驱动所述网带辊的电机，其中，所述不锈钢网带上间隔设置有直立的挡板。通过不锈钢网带输送，将加工好的贝肉通过所述调理箱上部出口带出。

最优方式下，所述调理箱上部出口为通过保护罩及封闭结构的引导形成的一个出口向下的输出口，且所述输出口高于所述投料口。从而，多个本发明提供的调理机可以依次串接，分别实现贝肉不同调味阶段的操作要求。

此外，调理箱下半部为横放的半圆桶形，该半圆桶形部分的轴线与传动轴的轴线重合，内壁与螺旋网片外边缘的间隙为2-10毫米，从而螺旋网片构成的螺旋推进机构能够在调理箱内充分的将内部物料从入口推向出口，不会存在物料堆积的死角。

此外，沿所述传动轴方向在所述调理箱顶部并置多个所述箱盖，并分别配设有把手，从而在一台调理机中，不同阶段可以分别投入不同的调味汁液，同时可以通过这些箱盖查看工作状态，及设备的维修操作。

优选方式下，所述传动轴与所述驱动电机之间的传动机构选用链传动。

本发明主要技术内容包括在调理箱内纵向布置带有螺旋网片的传动轴，利用传动轴旋转时螺旋网片的推进作用实现贝肉自动输送，以实现连续性工作方式；螺旋网片采用整体不锈钢板加工网眼或不锈钢丝编织而成的通透形式，便于调理箱内液体对流，使温度及成分均匀；传动轴采用两端支承方式使机器工作稳定，驱动采用调速电机以控制转速适应不同规格物料的不同处理操作；利用置于调理机箱内的不锈钢网带输送单元实现调理后贝肉的自动输出，便于组装用于调味作业的调理线；采用蒸汽加热方式；采用带网眼的加热室隔板，既可提高调理箱体的抗弯强度和刚度，又便于加热室内的蒸汽流动。本发明具有多功能和连续作业等特点，既可用于贝肉的调味作业（需将若干个本发明首尾对接），又可用于质构控制，并能实现连续性工作方式。

附图说明

图1是本发明螺旋输送式贝肉调理机中部纵剖面结构示意图。

图2是本发明螺旋输送式贝肉调理机中部横截面结构示意图。