[发明专利]一种高温下发酵生产低乙醛啤酒的生产方法无效
| 申请号： | 201310100733.8 | 申请日： | 2013-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN103275837A | 公开（公告）日： | 2013-09-04 |
| 发明（设计）人： | 李崎;王金晶;沈楠;李永仙;刘春凤;朱林江;郑飞云;顾国贤 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C11/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京爱普纳杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 11419 | 代理人： | 何自刚;王玉松 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高温 发酵 生产 乙醛 啤酒 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高温下发酵生产低乙醛啤酒的生产方法，其特征在于以酿酒酵母D-A-14（Saccharomyces cerevisiae D-A-14）为生产菌株，发酵温度为10-15℃；所述酿酒酵母D-A-14于2012年11月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.6822，保藏地址为北京市朝阳区大屯路，中国科学院微生物研究所。
2.权利要求1所述的方法，其特征在于所述酿酒酵母D-A-14最适生产温度为15℃，最适pH为6.0。
3.权利要求1所述的方法，其特征在于所述酿酒酵母D-A-14形状近似于圆形，直径大小介于2.0-3.5微米；在YPD固体培养基表面生长48个小时后，即能长出大小约2.3毫米左右的菌落，菌落乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐，质地均匀，半透明，易挑取，有酒香味。
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