[发明专利]一种颗粒型大麦茶及其制备方法

权利要求书

1.一种颗粒型大麦茶，其特征在于：由如下质量份数的组份制成：

2.根据权利要求1所述的颗粒型大麦茶，其特征在于：其有如下质量份数的组份制成：

3.一种制备权利要求1或2之一所述的颗粒型大麦茶的方法，其特征在于：其包括如下步骤：

(1)金银花鲜花准备与预处理：在金银花开花季节，选择产地达到有机产品产地标准的金银花鲜花，人工采摘时间为每天7～14时之间的时段，花期为3～6天，将采摘回来的金银花鲜花，进行1～2小时的摊青处理后，备用；

(2)带壳大麦、荞麦的选料：选择粒大饱满的带壳大麦、荞麦，使用农药残留速测仪，根据中国农药残留限量标准或欧盟的农药残留限量标准对带壳大麦、荞麦进行农药残留检测，经检测合格后，备用；

(3)带壳大麦、荞麦的清洗：使用清水对经步骤(2)选料后的带壳大麦、荞麦进行0.5～0.7小时的清洗；

(4)带壳大麦、荞麦的浸泡：将步骤(3)清洗后的带壳大麦、荞麦在15～20℃的低温下浸泡3～4小时；

(5)带壳大麦、荞麦的表面干化：将步骤(4)浸泡结束的带壳大麦、荞麦，使用强劲吹风机，风干2～3小时，使得带壳大麦、荞麦的含水量≤7％；

(6)带壳大麦、荞麦的炒干：将步骤(5)处理后的带壳大麦、荞麦，置于可调温炒制设备中，首先，匀速翻动的前提下，在90～100℃的温度下炒制，其次，当听到带壳大麦、荞麦开花的噼啪响声时，加快翻炒的速度的同时，温度降到60～80℃，最后，直至带壳大麦、荞麦开花噼啪响声稀疏时，保持当前的翻炒的速度的同时，温度提升到90～100℃，继续翻炒0.2～0.5小时；

(7)带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的初步分离：将步骤(6)处理后的带壳大麦、荞麦使用凉水进行均匀喷雾0.5～0.7小时，使得带壳大麦、荞麦迅速膨胀，直至带壳大麦、荞麦外表的麦壳与麦仁呈现分离状态；

(8)带壳大麦、荞麦的低温烘干：将步骤(7)处理后的带壳大麦、荞麦置于烘干设备，保持温度60～70℃，烘至含水量≤3％时停止；

(9)带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的完全分离：使用离心机将步骤(8)处理后的带壳大麦、荞麦离心处理1～2小时，利用离心力将带壳大麦、荞麦的麦壳与麦仁的完全分离，离心脱壳工序完成后，筛选出保留表面带大麦麸的大麦仁与荞麦仁；

(10)粉碎：将步骤(9)处理后得到的大麦仁与荞麦仁，以及步骤(1)处理后的金银花，分批送入粉碎机，使用100目筛网进行粉碎；

(11)合料搅拌：首先，将步骤(10)粉碎好的原料与蜂蜜按配比进行合料，制备成混合料，其次，将混合料与按照水比例3∶1，使用搅拌机搅拌，搅拌时间为20～30分钟；

(12)制粒：将步骤(11)处理后的混合料，使用旋转制粒机制粒，颗粒的大小为0.1～5mm；

(13)低温烘焙：将步骤(12)处理后的颗粒，在温度10～15℃的低温下进行烘焙，直至含水量≤2％为止；

(14)杀菌：使用辐射杀菌对所有干燥好待打包的物料进行辐射杀菌；

(15)包装：将干燥、杀菌好的物料装入自动造包机器中，一次成型装入食品过滤包中，检验、包装即可。

4.根据权利要求3所述制备颗粒型大麦茶的方法，其特征在于：所述步骤(1)的摊青处理，具体包括如下步骤：

在阴凉通风、室温环境下，将采摘的金银花鲜花均匀地摊在清洁的竹编地廉上，厚度小于2厘米，通风晾制1至2小时，风干露水及其他表面附着水分，同时把金银花鲜花中的树叶、枯枝及其他杂物清除干净。