[发明专利]黑蒜加热密封槽加热隔板

说明书

技术领域

本发明涉及一种黑蒜加工设备。

背景技术

黑蒜是近年来被日本人研究发现属于一种比大蒜更健康的食品，传进中国后，受到国人的重视。其营养价值正在被人们发现并熟悉，相比直接服用大蒜更具有抗菌、抗癌等药用价值。

黑蒜经过高温、高湿环境发酵后，其组成部分更容易被人体所吸收，是保健的理想食品。由于富含氨基酸及大蒜烯具有活化细胞的能力并且能够有效杀菌，因此黑蒜制作的黑蒜溶液，不仅保留了黑蒜的营养成分，而且由于已经处于液态并溶于水，能够更容易被人体所吸收。

目前国内已经有多家企业从事该食品的研发和生产，并拥有了相关的专利技术。公开号为CN101518319的中国发明专利于2009年9月2日公开了一种黑蒜及其发酵工艺和发酵装置，其中的发酵装置由蒸气锅炉加热、加湿蒸气配管，使用全木质发酵架和容器，结构复杂，成本较高，不适于较小规模的生产。

发明内容

本发明所要解决的技术问题就是提供一种适用于加热密封槽的加热隔板，提高黑蒜的加热发酵效果。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：黑蒜加热密封槽加热隔板，其特征在于：包括设有通孔的方形不锈钢隔板本体，所述隔板本体上通孔的直径为4-8mm，通孔间距为5-20mm，所述隔板本体四周焊接固定有不锈钢管。

优选的，所述不锈钢管为方形管。

优选的，所述的加热隔板底部四角分别设置一个支撑脚，所述支撑脚的高度为5cm。

优选的，所述通孔呈蜂窝状分布于隔板本体上。

由于在黑蒜加热密封槽中采用本发明的加热隔板对大蒜进行隔离，可以防止大蒜因水分过多时变软，造成变形，提高了黑蒜的加热发酵效果。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步描述：

图1是黑蒜加热密封槽结构图；

图2是密封槽盖结构图；

图3是加热隔板结构图（底层）；

图4是加热隔板结构图（中上层）；

图5是黑蒜溶液蒸发槽结构图；

图6是黑蒜加热装置的支架结构图。

具体实施方式

图1至图6示出了本发明的黑蒜加工设备，其包括对黑蒜进行清洗的超声波清洗槽，将清洗后的黑蒜甩干的甩干机，对黑蒜进行加热发酵并排出黑蒜溶液的黑蒜加热装置及使黑蒜溶液蒸发浓缩的黑蒜溶液蒸发槽3。

其中，所述超声波清洗槽（本实施例）的尺寸为长×宽×深=120cm×50cm×50cm，所述超声波清洗槽匹配的超声波功率为800W，超声波的频率为28KHz。

对进行加工的黑蒜需先进行筛选，直径大小以5-7cm为佳，大蒜表皮需紧致，破损较小。

大蒜送入黑蒜加热装置前应采用超声波纯水清洗，超声波清洗槽采用28KHz的频率就可以了，超声波强度按照清洗槽尺寸采用一定功率的超声波进行清洗，大蒜放置于与清洗槽尺寸匹配的清洗筐内，清洗筐两端有支撑，不与底部超声波震板直接接触，一般为大蒜没入清洗槽液面以下即可，槽内水流采用溢流方式，流量大小根据清洗槽大小和清洗大蒜数量调整，清洗时间可以控制在2‐10分钟左右。

超声波功率根据清洗槽尺寸进行匹配，本实施例中采用长×宽×深为120×50×50（cm）的清洗槽，匹配800W功率的超声波即可。超生波清洗采用溢流方式进行清洗，本实施例溢流设定为200±50ml/min。

本发明采用食品级甩干机进行甩干，采用直径为1米的甩干机，转速设定为300-800转/分钟，时间一般控制在3-10分钟，以甩干为准，本实施例采用400转/分钟，甩干时间设定5分钟。

所述黑蒜加热装置包括支架2及固定于支架上的加热密封槽1。

具体如图6所示，所述支架2包括由三角铁焊接而成的方形框体20及设置于方形框体四角的支脚21，方形框体的其中一角上方固定一根控制杆23，所述控制杆上方设有电器控制箱24。所述四个支脚21之间焊接有扁铁22进行加固。

支架2与加热密封槽1的接触部位采用保温棉进行隔离，支架顶部的电气控制箱24内安装漏电保护、空开、定时器及固态继电器，电气控制箱的面板安装电源按钮开关和可编程温度控制器。