[发明专利]一种白灵菇粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及蘑菇加工领域，尤其是一种白灵菇粉的制备方法。

 

背景技术

白灵菇菇体色泽洁白、肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，具有较高的食用价值，是一种食用和药用价值都很高的珍稀食用菌，被誉为“草原上的牛肝菌”，颇受消费者的青睐。白灵菇中含有17种氨基酸，富含蛋白质14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，含多种维生素、无机盐和多种有益健康的矿物质，特别是真菌多糖，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。经常食用白灵菇能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

白灵菇采收期短，难以存放，储藏和运输，保鲜时间短，2-3天内如不及时食用就会腐烂变质，而不得不扔掉，造成珍稀营养成分的浪费；或将其干制后可长期储存，而干货在烹调菜肴时很不方便，一般需要长时间浸泡，增加了做饭的时间，不适宜当今快节奏的生活；在选取白灵菇时，对于在运输过程中因挤压而产生的白灵菇碎料或下脚料，通常的做法是将其扔掉，而被扔掉的白灵菇碎料或下脚料仍然含有各种丰富的纯天然营养元素，造成了大量珍稀资源的浪费。被扔掉的白灵菇碎料或下脚料成为垃圾，发霉烂掉，酸臭味散发在空气中，滋生细菌、害虫，污染了环境，不利于人民健康。现有的办法是：一是埋、二是烧，三是处理做肥料，填入沼气池中做沼气；这些办法的资源能源利用率低、附加值低，费工、费时、费力，耗费了大量资源能源和时间，增加了人民的经费开支负担，而且给环境的管理和治理造成很大影响。

经检索专利号为03155492.X的专利文件公布了一种方便食用的野生蘑菇加工方法，需要选用新鲜蘑菇为原料进行加工，对于蘑菇碎料或下脚料则不做为原料而造成资源的浪费。

专利号为201120004135.7的专利文件公布了一种蘑菇加工生产设备，选取新鲜蘑菇为原料，经过生产线最终加工为蘑菇片，对于蘑菇碎料或下脚料也不做为原料使用，造成资源的浪费。

专利号为CN201210183416.2的专利文件公布了一种复合型食用菌粉及其制备方法，选用新鲜食用菌为原料进行加工，对于碎料或下脚料则不予选取。

为了从根本上解决白灵菇丰产不丰收的难题，解决白灵菇难于储存而烂掉受损失的情况，解决白灵菇下脚料资源浪费问题，为了将白灵菇的营养价值充分利用，增加下脚料的利用率、增加附加值，现发明出一种白灵菇粉的制备方法，解决了长期以来难以解决的技术难题。

 

发明内容

    本发明的目的是为了充分利用白灵菇中的营养价值，提供一种白灵菇粉的制备方法，可将白灵菇天然所含各种营养元素充分利用，避免了珍贵营养成分的浪费。

  本发明为了实现上述目的，采用如下技术方案：一种白灵菇粉的制备系统，是由：漂洗机，烘干箱，第一输送带，粉碎机，磨粉设备，罐装机，第二输送带，灭菌室，检验平台构成；漂洗机一侧设置烘干箱，烘干箱一侧设置第一输送带，第一输送带另一侧设置粉碎机，粉碎机另一侧设置磨粉设备，磨粉设备内设置筛网，筛网为40-200目，磨粉设备另一侧设置罐装机，磨粉设备出料口与罐装机进料口之间设置导管，罐装机下方设置第二输送带，第二输送带中部设置灭菌室，第二输送带另一侧设置检验平台，检验平台台面与第二输送带表面处于同一水平面。

白灵菇粉的制备方法为：选取新鲜、无腐烂白灵菇与下脚料，将白灵菇原料倒入漂洗机内，加3-5倍水，漂洗5-8分钟，排空水，白灵菇原料经漂洗机的出料口进入烘干箱，烘烤温度设定为40-50度，烘烤6-8小时，白灵菇干料经烘干箱的出料口进入第一输送带，第一输送带将白灵菇干料送入粉碎机，搅碎后的白灵菇碎料经粉碎机的出料口进入磨粉设备，在磨粉设备内加入直接从市场购买的食用菌专用保鲜剂（森柏保鲜剂、复合维生素C衍生物保鲜剂、乳链球菌素、溶菌酶，其中一种或几种的组合），占总重量的1%-2%，食品防腐剂（苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙，其中一种或几种的组合），占总重量的1%-2%，食用菌专用保鲜剂和食品防腐剂在磨粉设备内与白灵菇碎料混合，白灵菇混合料经研磨后成粉末状，白灵菇粉进入筛网，经40-200目筛网被筛出的白灵菇粉通过导管进入罐装机，未被40-200目筛网筛出的白灵菇粉重回到磨粉设备继续研磨，罐装机将白灵菇粉装入装粉口下方对应位置的容器内，第二输送带将装满白灵菇粉的容器运到灭菌室进行10-30万级灭菌，灭菌后输送到检验平台上，检验员检验合格后即可装箱。