[发明专利]一种含玉竹的茶米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种含玉竹的茶米酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

糯米180-200、薏仁30-40、绿茶6-7、三七2-3、绞股蓝1-2、余甘子2-3、草果1-2、枸杞2-3、葡萄叶2-3、甘草1-2、韭菜子1-2、玉竹8-10、西瓜3-5、甜酒曲1-2、麸曲2-3、白酒25-30。

2.一种如权利要求1所述的含玉竹的茶米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将薏仁、绿茶洗净后混合粉碎，加入少量清水浸泡3-4小时后煮熟，冷却后再加入淀粉酶，在80-90℃下液化10-15分钟，过滤得到薏仁液化料；

（2）将糯米洗净，用25-30℃的清水浸泡5-6小时，使米粒吸饱水，再捞出糯米沥干水分，和薏仁液化料一起装入密封桶内，在90-100℃下用水浴加热50-60分钟至糯米熟透，再将糯米摊开，自然冷却至30-40℃；

（3）糖化：将蒸熟的糯米放入酿酒桶内，轻轻压实抚平，并将糯米团中间处挖空，将甜酒曲送入糯米挖空处，甜酒曲在使用前用30-35℃的温水活化25-30分钟，密封酿酒桶，在25-35℃的温度下糖化35-40小时；

（4）将绞股蓝、三七、草果、余甘子、枸杞、葡萄叶、甘草、韭菜子洗净后沥干，混合粉碎，送入浸提罐中，再加入白酒，密封浸泡5-6天，用80-100目滤布过滤去渣，得中药浸提液；

（5）将玉竹粉碎后置于其重量5-6倍清水中，浸泡3-4小时，再在80-90℃的水浴中提取2次，每次2-3小时，过滤并合并滤液，得到提取液，将西瓜洗净后去皮榨汁，过滤得西瓜汁，将提取液与西瓜汁混均，得到玉竹提取液；

（6）二次发酵：取出糖化液，将米酒汁和米酒糟离心分离后，米酒汁与中药浸提液、玉竹提取液混合，加入活化好的麸曲，搅拌均匀后在25-30℃下发酵3-5天，至发酵液气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可；

（7）煎煮：将上述发酵液用50-60目滤布过滤，滤液送入干净容器内，加热至沸腾，再用文火煎煮15-20小时；

（8）灌装：冷却至10-15℃后定量灌装。