[发明专利]一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及一种米酒，尤其涉及一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法。

背景技术

咖啡可以降低得阿尔茨海默氏病和老年痴呆的机率。咖啡还可降低得帕金森综合症的机率。咖啡可以提高短期的记忆能力和IQ。咖啡还可降低得糖尿病的机率。咖啡可以降低得肝硬化以及心脏疾病的机率。咖啡中的鞣酸可以降低食物引发龋齿的能力。咖啡因为其独特的香味和口感备受追捧，但是用咖啡制成各种日常食品的先例还是比较少见的。

发明内容

本发明目的就是提供一种红枣咖啡保健米酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红枣咖啡保健米酒，它是由下述重量份的原料组成：

大米100-105、红枣9-13、燕麦5-7、豌豆粉3-4、咖啡粉4-5、谷精草1-2、梨树叶1-2、玄参2-3、莲子2-3、决明子2-3、无花果叶2-3、车前草1-2、金银花2-4、柠檬酸0.6-0.8、酒曲10-14。

一种红枣咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述谷精草、梨树叶、玄参、决明子、无花果叶、车前草、金银花混合，加水提取，得提取液；

（2）将上述红枣去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温15-20分钟，取出红枣，将提取液冷却至30-40℃，为料a；

（3）将上述取出的红枣烘干研碎，与上述豌豆粉混合，再加入混合料重量5-7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒2-4分钟，出料冷却至常温，得料b；

（4）将上述大米在常温水中浸泡8-10小时，出料后与燕麦混合，置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；

（5）将上述莲子研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米和燕麦，混合搅拌均匀，得料c；

（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为35-40℃下密封发酵30-40小时；

（7）灌装、杀菌，即得所述红枣咖啡保健米酒。

本发明的优点是：

发明生产的红枣咖啡保健米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值，其中玄参功能主治：温热病和营血、身热、烦渴、舌绛、发斑、骨蒸劳嗽、虚烦不寤、津伤便秘、目涩昏花、咽喉喉肿痛、瘰疬痰核、痈疽疮毒。本发明的米酒具有补气养血，增强免疫力、安神等功效，有益人体健康。

具体实施方式

实施例1

一种红枣咖啡保健米酒，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：

大米105、红枣13、燕麦7、豌豆粉3、咖啡粉5、谷精草1、梨树叶2、玄参3、莲子3、决明子3、无花果叶3、车前草2、金银花4、柠檬酸0.8、酒曲14。

一种红枣咖啡保健米酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）将上述谷精草、梨树叶、玄参、决明子、无花果叶、车前草、金银花混合，加水提取，得提取液；

（2）将上述红枣去核后加入到上述提取液中，加热至沸腾后，保温20分钟，取出红枣，将提取液冷却至40℃，为料a；

（3）将上述取出的红枣烘干研碎，与上述豌豆粉混合，再加入混合料重量7%的鲜奶香精、咖啡粉，搅拌均匀后置于锅中文火翻炒4分钟，出料冷却至常温，得料b；

（4）将上述大米在常温水中浸泡10小时，出料后与燕麦混合，置于蒸笼内，旺火蒸熟蒸透，出料冷却至常温；

（5）将上述莲子研碎成细粉，与上述料b、蒸熟的大米和燕麦，混合搅拌均匀，得料c；

（6）将上述料a加入酒曲、柠檬酸，搅拌均匀，与上述料c混合，在温度为40℃下密封发酵40小时；

（7）灌装、杀菌，即得所述红枣咖啡保健米酒。