[发明专利]一种强身健体鱼头酱的制作方法

权利要求书

1.一种强身健体鱼头酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净，放在烘箱内烘干拿出，放进有白酒容器内浸湿5-7天，取出再放在烤箱内小火烤熟2-4小时后取出，然后在鱼头表面喷洒鸡骨粉，粉碎，鸡骨粉的加入量为鱼头质量的6.5-7.5%；

　　（2）称取人参3.5-5.5份、绞股蓝2.0-3.0份、三七5.5-7.5份、淫羊藿2.5-3.5份、猪苓6.0-7.0份、泽泻4.5-5.5份、金银花2.5-4.0份、蒲公英7.0-9.0份、地黄叶2.0-3.0份、板蓝根4.5-5.5份、穿心莲5.0-6.0份、豇豆叶1.0-2.0份、柚子皮4.5-5.5份、山药9.0-11.0份、黄连7.0-9.0份、黄芩3.0-4.0份、龙胆草5.0-6.0份、葡萄叶1.0-2.0份、菌陈2.5-3.5份、女贞子9.0-11.0份、地榆3.0-5.0份和向日葵花瓣2.0-4.0份，加入6-8倍量的水中，小火煮沸4-5小时，然后打浆，加入0.8-1.2份没食子酸丙酯，经高压均质机进行均质，得到均质后的汤液；

（3）蒸煮腌制好的咸鸭肉，煮沸20-30分钟后，过滤得到蒸煮液，待用；

　　（4）在锅中加适量油，将切碎的辣椒、葱、姜以及步骤（1）中的鱼头和鸡骨粉混合物加入锅中，炒熟30-35min，炒熟过程中加入1.0-2.0份食盐，8.5-9.5份酱油，虾壳粉5.0-7.0份和8.0-10.0份里脊肉；然后加入步骤（2）得到的汤液和步骤（3）的蒸煮液并搅拌均匀，蒸煮液的用量为汤液的20-30%，然后进行包装，杀菌，制成强身健体鱼头酱。

2.根据权利要求1所述的强身健体鱼头酱的制作方法，其特征在于所述步骤（4）中辣椒、葱、姜的加入量和鱼头的重量比为4.5-6.5:5.0-7.0:3.3-3.8:30。