[发明专利]发酵杏子酒的制备方法无效
| 申请号： | 201310110595.1 | 申请日： | 2013-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN103184126A | 公开（公告）日： | 2013-07-03 |
| 发明（设计）人： | 张文杰;周天林 | 申请（专利权）人： | 陇东学院;张文杰;苟晓龙 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 745000 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 杏子 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.全汁发酵杏子酒的工艺制作步骤如下：原料检选、清洗、检出烂果、破碎、打浆、脱核、酶解、澄清、加糖、添加酵母、控温发酵、倒酒、贮存、陈酿、下胶、过滤、调兑、澄清板过滤、除菌板过滤、低温罐装、瓶贮。
2.根据权利要求1所述的杏子酒制作方法，其特征是：酶解时用果胶酶分解果浆，添加量为15g/吨果浆，酶解温度25℃，时间12小时。
3.根据权利要求1所述的杏子酒制作方法，其特征是：用酵母发酵杏子酒，添加量是100g/吨果汁。
4.根据权利要求1所述的杏子酒制作方法，其特征是：控制发酵温度20~25℃，发酵期间每天进行温度与可溶性固形物测定。
5.根据权利要求1所述的杏子酒制作方法，其特征是：用皂土澄清原酒，使原酒达到澄清稳定的目的，皂土添加量是1000g/吨原酒。
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