[发明专利]无糖米蛋白乳产品及其生产工艺

权利要求书

1.一种无糖米蛋白乳产品，其特征在于：产品的配方包括米蛋白2%-3%、米胚芽1%-2%、木糖醇1%-2%、低聚木糖0.5%-1%、乳化剂0.3%-0.5%、低聚异麦芽糖5%-6%，酸度调节剂0.1%-0.2%，其它为水。

2.无糖米蛋白乳生产工艺，其特征在于：包括以下步骤：

1）选取符合GB1354标准的大米；

2）采用吸式比重去石机和永磁铁清理设备除去大米中的碎石或铁屑；

3）将除杂后的大米放置在浸泡缸内常温浸泡4小时；

4）将浸泡后的大米进行研磨得到米浆；

5）采用高压均质机将米浆用50Mpa的均质压力进行均质；

6）采用碟片式离心分离机对米浆进行米蛋白和米淀粉分离，得到米蛋白乳液；

7）按照产品的配方比例取用，进行10分钟的搅拌得到料液；

8）将配好的料液采用30Mpa均质压力均质，采用141℃，10S的超高温瞬时灭菌，然后进入全自动无菌灌装机进行灌装；

9）得到米蛋白乳产品。

3.根据权利要求2中所述的无糖米蛋白乳生产工艺，其特征在于：所述的步骤4）中提到的研磨，采用磨浆机进行粗磨，再用胶体磨进行细磨，提高米浆的细度。