[发明专利]一种富含维生素E的牡丹籽调和油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用油领域，尤其涉及一种富含维生素E的牡丹籽调和油及其制备方法。

背景技术

牡丹籽是牡丹植株的精华结晶，传承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己独特的医药和营养成分，牡丹种子是受果壳和种壳双层保护的坚果，具有天然的“长寿”基因。牡丹籽油为植物类油脂，为淡黄色透明液体，具有淡淡的牡丹花香味。牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸（属w—3系列）含量超过38%，油酸含量为21%以上，亚油酸含量大于25%。亚麻酸、亚油酸对人的心脑血管疾病有很好的预防与治疗功效；此外，亚麻酸还具有抗过敏、吸收紫外线、延缓细胞衰老、防止皮肤干燥等功效。

玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种富含维生素E的牡丹籽调和油的制备方法，该方法制得的调和油营养、健康、稳定性强。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种富含维生素E的牡丹籽调和油的制备方法，包括以下步骤：

一、制备牡丹籽油：

（1）通过水选法选取饱满的牡丹籽，晾干，整体破碎，仁壳分离，得牡丹籽仁备用；

（2）将（1）得到的牡丹籽仁在150～200℃焙烤10～25min；

（3）将焙烤过的牡丹籽仁粉碎、研磨至颗粒度为150～200目，得牡丹籽浆备用；

（4）将牡丹籽浆与蒸馏水按质量比1：3～5均匀混合，然后在混合物中加入浓度为50mg/ml的中性蛋白酶液，蛋白酶液占混合物总质量的0.05%～0.1%；

（5）将（4）得到的物质置于微波提取设备中，在功率为700～900W、温度25～60℃的条件下萃取10～20min；

（6）将（5）得到的物质用1mol/L的盐酸调pH至4.5，然后在20℃、3500～5000转/min的条件下离心10～15min，取上层液体得牡丹籽油；

二、制备玉米胚芽油：

（1）将玉米胚芽粉碎至100～120目，然后用100±2℃烘箱加热4～6分钟；

（2）将占玉米胚芽质量1～4%、酶活单位为0.8×10????⁵～1.2×10????⁵U/g的复合酶和玉米胚芽质量1%的蒸馏水混合后调解pH值为4～7，再喷洒于（1）所得的玉米胚芽上，并在50±2℃条件下酶解3～7小时，所述复合酶为纤维素酶和a-淀粉酶；

（3）将酶解过的玉米胚芽放入100±2℃的条件下加热4～6分钟；

（4）将（3）所得物质在80±2℃、真空度为2000～3000Pa条件下干燥，干燥至物料水分含量为5～10%；

（5）将（4）所得物质进行冷榨：进料温度为65～80℃，压力为2.5～4MPa，冷榨时间为1～5分钟，即得玉米胚芽油；

三、制备调和油：

将牡丹籽油和制得的玉米胚芽油按照1：5～8比例混合均匀，然后按照15～35mg/L加入维生素E，该维生素E由大豆油脱臭馏出物中萃取浓缩而得。

由上述方法制备的一种富含维生素E的牡丹籽调和油，由牡丹籽油、玉米胚芽油和经大豆油脱臭馏出物中萃取浓缩而得的维生素E组成。

本发明带来的有益效果为：牡丹籽油的提取过程中，添加了蒸馏水，以水为介质，实现油水分离，整个提油过程相当于油经过了“水洗”的过程，去掉了牡丹籽油中的杂质和异味。同时采用微波辅助酶解法，具有提取速度快、油脂提取率高、溶剂消耗少、提取条件温和等优点，与单纯的微波提取相比，提取率由原来的45～57%增至65～87%，且此工艺操作简单、提取的油脂质量好、成本低。