[发明专利]柑橘咀嚼性测定方法

权利要求书

1.一种柑橘咀嚼性的测定方法，包括如下步骤：

1)首先采集大量的柑橘样品，将柑橘预处理；

2)对所述步骤1)得到的部分柑橘样品，按照预定的设计方法用质构仪进行二次压缩TPA试验，并采集质构特征信息；

3)对质构特征信息进行处理，通过求平均的方法得到每个样品的TPA质构特征信息数据；

4)对所述步骤1)得到的剩余柑橘样品进行感官分析试验，得到柑橘口感标定值；

5)将所述步骤3)得到TPA质构特征信息数据作为自变量，所述步骤4)得到的标定值作为因变量，用多元校正算法建立所述自变量与所述因变量之间的校正模型。

2.根据权利要求1所述的方法，所述步骤1)中，所述的柑橘预处理为柑橘采摘后，在80C-150C下保存36小时后剥去果皮。

3.根据权利要求1所述的方法，所述步骤2)中，所述的二次压缩试验时质构仪的参数设定为：测前速率60mm/s；测试速率30mm/sec；测后速率100mm/s；压缩距离10mm；数据采集速率200pps；触发类型为自动；触发力15g，加载P/50的平底柱形探头，将准备好的柑橘样品放置在测试平台上测试，用质构仪自带程序记录试验数据，每个样品至少测定5次。

4.根据权利要求1所述的方法，所述步骤3)中，所述的质构特征信息为硬度、粘附性、内聚性、弹性、咀嚼性和胶粘性。

5.根据权利要求1所述的方法，所述步骤4)中，所述的具体感官分析方法按照国标GB/T16860的要求。

6.根据权述的利要求1所方法，所述步骤4)中，感官分析指标为咀嚼时间长短、硬度、多汁性和弹性。

7.根据权利要求1所述的方法，所述步骤5)中，所述的回归模型是这样建立起来的，从果园获得大量的柑橘样本，将部分柑橘样本进行二次压缩TPA试验，获得较高准确度的TPA质构特征信息数据；将另外一部分柑橘样本进行感官分析试验，得到的柑橘口感标定值；将所有TPA质构特征信息数据作为自变量，将标定值作为因变量，用多元校正算法建立起它们之间的映射，通过不断的训练和学习，得到一个精炼的模型，能够根据输入的质构特征信息数据准确的得到柑橘的咀嚼性特征。

8.根据权利要求1-7任一所述的方法，其特征在于：所述步骤5)中，所述的多元校正算法为偏最小二乘法、多元线性回归或人工神经网络算法。