[发明专利]牛蒡发酵乳无效
| 申请号： | 201310118168.8 | 申请日： | 2013-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN103190482A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 贺菊萍;韩彩云;陆冉冉;杨久琳;李坚 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人： | 周爱芳 |
| 地址： | 221008 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 牛蒡 发酵 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛蒡发酵乳，其特征在于，它是以新鲜牛蒡、奶粉为主要原料制作，具体步骤为：
（1）用新鲜牛蒡提取牛蒡低聚糖低聚糖：选取新鲜牛蒡，清洗干净后，加入牛蒡重量20倍的去离子水，打浆机打碎之后，80～100℃水浴浸提2～5小时，收集滤液，乙醇沉淀，收集沉淀物冷冻干燥，得牛蒡低聚糖；备用；
（2）按牛蒡低聚糖0.5～1%，奶粉量6～8%，糖添加量6～8%，去离子水余量，混匀，均质；
（3）将步骤（2）均质后的液体于60℃灭菌30分钟，室温冷却至温度？；备用；
（4）发酵：在步骤（3）所得奶液中接种乳酸干酪菌，接种量？，在37℃的条件下保温发酵8～12h；
（5）在步骤（4）所得发酵液中加入中加入稳定剂大豆多糖体，加入量为发酵液质量的0.1～0.3%；
（6）均质；
（7）罐装；
（8）后熟：后熟条件为温度4℃下后熟10～16h；得到牛蒡发酵乳。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于徐州工程学院，未经徐州工程学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201310118168.8/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
