[发明专利]一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法

权利要求书

1.一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，为先将山药粉进行水煮熟化、冷却老化和分离去淀粉凝胶处理，再酶解和离心分离得到脱淀粉山药汁；然后在脱淀粉山药汁中先后加入果胶和果葡萄糖浆的混合液以及浓缩蓝莓汁，混合均匀，之后用柠檬酸和柠檬酸钠调节pH、稀释装罐后杀菌，即得到所述的浑浊型蓝莓山药汁饮料。

2.如权利要求1所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，包括以下具体步骤：

（1）在山药粉中加水，加热搅拌至完全熟化；

（2）冷却静置至山药中淀粉充分老化形成凝胶；

（3）离心分离去除淀粉凝胶，得到初脱淀粉山药汁；

（4）加热上述初脱淀粉山药汁，然后加入淀粉酶将剩余的淀粉酶解成糊精；

（5）再次离心分离，得到脱淀粉山药汁；

（6）将果胶混入果葡萄糖浆，再加入到上述脱淀粉山药汁中，混均，然后加入浓缩蓝莓汁，搅拌混均；

（7）用柠檬酸水溶液和柠檬酸钠水溶液调整pH至3.0～3.5，得到蓝莓山药料浆；

（8）加水稀释；

（9）加热后装罐，再经水浴杀菌后冷却即得到所述的浑浊型蓝莓山药汁饮料。

3.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述山药粉为100%纯山药粉，粒度为80～100目。

4.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述山药粉和水的重量之比为0.5-4：80-120；加热搅拌的温度为85-95℃；加热搅拌的时间为5-10分钟。

5.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，所述冷却静置的温度为5-10℃；冷却静置的时间为8-12小时。

6.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述离心分离的转速为2500-3500rpm；离心分离的时间为15-30分钟。

7.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，所述初脱淀粉山药汁和淀粉酶的重量之比为80-120：0.01-0.1；酶解的温度为70-95℃；酶解的时间为5-40分钟。

8.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，所述离心分离的转速为2500-3000rpm；离心分离的时间为15-30分钟。

9.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（6）中，所述果胶、果葡萄糖浆、脱淀粉山药汁以及蓝莓浓缩汁的重量之比为0.1-0.6：5-12：80-120：0.5-1.5。

10.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（7）中，所述柠檬酸水溶液中柠檬酸的浓度为2-15wt%；柠檬酸钠水溶液柠檬酸钠的浓度为2-10wt%。

11.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（8）中，所述加水稀释过程蓝莓山药料浆和水的混合重量之比为95-99.9：0.1-5。

12.如权利要求2所述的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料的制备方法，其特征在于，步骤（9）中，所述加热的温度为80-85℃；所述水浴的温度为90-95℃，所述杀菌的时间为10-15分钟。

13.由权利1-12任一所述制备方法制得的一种浑浊型蓝莓山药汁饮料。