[发明专利]一种核桃仁煎饼

说明书

技术领域

   本发明涉及一种核桃仁煎饼。具体地说是一种以小米、高粱米、玉米为主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等，供人食用。

背景技术

   煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。折后为长方形。煎饼是北方人的主食。传统的煎饼是用单一某种粮食制作而成的。随着人们生活水平不断提高，对食品要求越来越高；相继出现了添加芝麻、花生等营养物质及维生素，主粮由一种变为两种以上；这类煎饼仍界定为主食，有一定的保健功能，但目前添加核桃仁的煎饼尚未见报道。

发明内容

   本发明的目的是提供了一种核桃仁煎饼，营养丰富，口感舒适，滑腻。

   本发明采取的技术方案是：核桃洗净去核后将核桃仁磨碎，备用，以小米、高粱米、玉米为主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等，其重量比为：小米40%，高粱米20%，玉米20%，核桃仁3%，芝麻2%，松子仁6%、鸡蛋5%。共磨成糊状，置于铁鏊摊煎，烘干，制得。

   核桃仁：核桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。

芝麻：可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥。

   本发明的有益效果是：煎饼核桃味，味美可口，营养丰富、口感细腻滑润、补充多种维生素，适合各层次人群食用。

具体实施方式

    将核桃洗净去核后将核桃仁磨碎，备用，以小米、高粱米、玉米为主要原料，配以核桃仁、芝麻、松子仁、鸡蛋等，其重量比为：小米40%，高粱米20%，玉米20%，核桃仁3%，芝麻2%，松子仁6%、鸡蛋5%。共磨成糊状，置于铁鏊摊煎，烘干，制得。

    煎饼核桃味，味美可口，营养丰富、口感细腻滑润、补充多种维生素，适合各层次人群食用。