[发明专利]一种速溶蛋黄粉的制备方法

权利要求书

1.一种速溶蛋黄粉的制备方法，该方法以按现有技术制备的蛋黄粉为原料，其步骤如下：

步骤1：取蛋黄粉，加入粘结剂，搅拌均匀，制成含水率为10-20%的混合蛋黄粉；

步骤2：将步骤1得到的混合蛋黄粉进行制粒；

步骤3：将经步骤2制粒后的蛋黄粉进行干燥。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1中所述混合蛋黄粉的含水率为12-19%。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1中所述混合蛋黄粉的含水率为14-17%。

4.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1中所述混合蛋黄粉的含水率为16%。

5.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1中所述粘结剂的加入量按重量/体积比计（kg/L）为蛋黄粉：粘结剂=100:5-20。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，所述步骤1中所述粘结剂的加入量按重量/体积比计（kg/L）为蛋黄粉：粘结剂=100:8-18。

7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，所述步骤1中所述粘结剂的加入量按重量/体积比计（kg/L）为蛋黄粉：粘结剂=100:10-15。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述步骤1中所述粘结剂的加入量按重量/体积比计（kg/L）为蛋黄粉：粘结剂=100:12。

9.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述粘结剂包括水、浓度30-70%的乙醇、浓度2-20%的糖类溶液、浓度0.1-5%的乳化剂或浓度0.1-5%的稳定剂；其中，所述糖类选自乳糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等食品工业常用糖类物质中的一种或几种；所述乳化剂选自单、双甘油脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯、吐温系列、磷脂、司盘系列、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇、麦芽糖醇等食品工业常用乳化剂中的一种或几种；所述稳定剂选自糊精、淀粉、羧甲基纤维素钠、羟丙甲基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羟丙甲纤维素、聚乙烯吡咯烷酮、明胶、卡拉胶等食品工业常用稳定剂中的一种或几种。

10.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤2中所述的制粒为挤压制粒或摇摆制粒。

11.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述步骤3中所述的干燥为已知的沸腾干燥；干燥时，沸腾干燥机的进口温度为70-100℃，出口温度为50-80℃。

12.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1中，向所述蛋黄粉中加入所述粘结剂前，将蛋黄粉过60-100目筛。

13.如权利要求1所述的方法，其特征在于，经所述步骤3干燥后的蛋黄粉过20-40目筛。