[发明专利]一种彩椒的真空预冷保鲜方法

权利要求书

1.一种彩椒的真空预冷保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）运输、分选：采摘新鲜彩椒装入泡沫箱后0.5小时内送入实验室内进行筛选分级；

2）真空冷却处理：将分级后的彩椒分组放置于塑料筐后送入真空室内制冷，并在所述彩椒表面喷淋预处理溶液，然后开启真空泵抽真空，同时开始记录温度变化，当所述彩椒中心处温度达到10～15℃时，关闭制冷装置及所述真空泵，开启充气阀复压2分钟；

3）包膜、保藏：完成复压操作后，关闭所述充气阀，打开真空室门并记录所述彩椒的质量，然后将彩椒取出并用薄膜包裹后置于恒温恒湿试验箱内贮藏。

2.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤2）中的预处理溶液为1%的CaCl₂，质量为所述彩椒质量的2%。

3.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤2）中所述彩椒中心处固定设置一热电偶，所述热电偶一端连接所述彩椒，另一端连接网络数据采集仪，所述数据采集仪的信号输出端口通过网线与所述计算机的网络接口连接。

4.如权利要求3所述的保鲜方法，其特征在于，所述热电偶为T型，即铜/镍铜热电偶。

5.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤2）中筛选分级后的彩椒所放置的塑料筐规格为30cm×20cm×8cm，空隙大小为1cm×1cm。

6.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤2）中真空预冷的压力为700～1000Pa。

7.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤2）中当所述彩椒中心处温度达到15℃时，关闭制冷装置及所述真空泵。

8.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤2）中在所述彩椒表面喷淋预处理溶液的装置为喷雾器。

9.如权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，所述步骤3）中，所述试验箱的温度为10～15℃，湿度为85～90%。