[发明专利]一种腌制咸鸭蛋的卤水

说明书

技术领域

本发明涉及咸鸭蛋制作技术。

背景技术

现有技术中的咸鸭蛋通常注重通过调和咸味来提升咸鸭蛋的口感。但也存在香味和和鲜味不足的弊端。

发明内容

本发明所要解决的技术问题就是提供一种腌制咸鸭蛋的卤水，其用于腌制咸鸭蛋可提升咸鸭蛋的香味和鲜味。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种腌制咸鸭蛋的卤水，其特征在于：所述卤水由水、食盐和调味料混合后煮制而成，所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为6～8：2～3：0.2～0.4，所述调味料由花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐、陈皮、山奈、香叶、甘草、当归、茶粉和木糖醇组成。

优选的，所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为7：2.5：0.3。

优选的，所述调味料与水和食盐混合后用文火煮1个小时即可用于腌制咸鸭蛋。

本发明保留咸鸭蛋咸味的同时，在调味料中加入了陈皮、山奈、香叶、甘草、当归等中草药来提升其香味，同时还加入了茶粉和木糖醇，茶粉为清香可口的调味料，而木糖醇替代普通糖，甜味更足，同时又健康，因而使腌制的咸鸭蛋口味更加鲜美。

具体实施方式

以下为本发明实施例：一种腌制咸鸭蛋的卤水，所述卤水由水、食盐和调味料混合后煮制而成，所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为6～8：2～3：0.2～0.4，所述调味料由花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐、陈皮、山奈、香叶、甘草、当归、茶粉和木糖醇组成。调味料中的各个组分可适当调整用量。

所述卤水中水、食盐、调味料的重量比例为7：2.5：0.3。

所述调味料与水和食盐混合后用文火煮1个小时即可用于腌制咸鸭蛋。