[发明专利]一种青贮鲜果生物发酵酒的配置工艺

权利要求书

1.本发明涉及一种青贮鲜果发酵酒的配置工艺，其特征在于其配置比例(按重量比例)，青贮鲜果35-45份，水65-85份，甘蔗10-15份，酿酒酵母0.2-.03份，柠檬酸0.01-0.1份，1％甲壳胺溶胶0.01-0.02份。

2.根据权利要求1所述，其配置发酵工艺，依上述比例(重量百分比)将青贮水果35-45份，经筛选清洗后用切菜机将其破碎，放入发酵桶中，再将甘蔗10-15份榨汁后放入其中，然后放入65-85份矿泉水和0.2-0.3份酿酒酵母搅拌均匀，再用柠檬酸调节PH值6-6.5。在22°-25℃室温下发酵5-8天，主发酵完成。再将其转桶过滤，加入0.1％甲壳胺溶液0.01-0.02份搅拌净化滤液，去其沉淀物，换桶进行第二次发酵。2个月后进行抽滤，对鲜果原酒进行化学分析，一般要求标准，酒精度9％，总酸0.787％，含糖量0.414％，挥发酸0.091％，挥发酯0.037％，然后按成品果酒理化指标，用二次发酵蒸馏的果酒白兰地对果酒进行调配。澄清处理后，装瓶杀菌。在65-72℃水浴中保持15分钟，取出后自然冷却，贴商标包装，成品入库。