[发明专利]紫薯营养蛋卷及制备方法

权利要求书

1.一种紫薯营养蛋卷，其特征在于：是由以下组份按重量比组成，紫薯粉10～60 份、鸡蛋20～80份、水溶性维生素1～6份、螺旋藻2～5份，kcl 2～4份，食用油10 ～20份、蜂蜜3～10份、山梨醇2～10份、甜蜜素2～6份。

2.根据权利要求1所述的紫薯营养蛋卷，其特征在于：所述水溶性维生素为维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸和维生素C中的一种或以上。

3.根据权利要求1或2所述紫薯营养蛋卷的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

 (1) 将紫薯用粉碎机粉碎，过50～ 60目的筛网，制得紫薯粉；

(2)、将鸡蛋液、食用油、蜂蜜、山梨醇、甜蜜素混合均匀，加入紫薯粉搅拌成浆，静置得到蛋卷糊；

(3)、往蛋卷糊按比例加入水溶性维生素及螺旋藻，用均质机进行搅拌均匀；

(4)、将均质后的蛋卷糊摊平、烘烤、造型制得蛋卷。

4.根据权利要求3所述紫薯营养蛋卷的制备方法，其特征在于：步骤(4)中，将蛋卷糊倒至在烤箱托盘内，摊至薄平，厚度为0.6～0.8cm，烤箱温度为120 ～145℃，烘烤2.5～4小时，烤熟后切割成块并卷成圆筒状。