[发明专利]一种西芹百合饮料的制备方法

权利要求书

1.一种西芹百合饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：

（1）按重量份取鲜百合1-3份加入3-9份沸水中烫煮5-8分钟；将烫煮后的百合和烫煮液一同放入粉碎机中粉碎，得到混浆，加入混浆质量0.05%-0.5%的α-淀粉酶，在70℃-80℃温度条件下搅拌2h-3h，得百合液；

（2）按重量份取鲜西芹2-12份，浸没于含质量百分比为0.1%-0.5%的异维C钠、0.1-0.5%柠檬酸和0.1%-0.3%氯化钠的水溶液中5-10分钟护色；取出护色后的西芹加入6-36份沸水中烫煮5-8分钟；将烫煮后的西芹和烫煮液一同放入粉碎机中粉碎，过滤，得到西芹滤液；

（3）将百合液和西芹滤液混合，得混合液；

（4）向混合液中加入混合液质量0.1%-0.9%的壳聚糖，搅拌至溶解；

或向混合液中加入混合液质量5%-8%明胶水溶液，搅拌均匀，再加入混合液质量5%-8%丹宁水溶液，搅拌均匀；

或向混合液中加入混合液质量5%-8%丹宁水溶液，搅拌均匀，再加入混合液质量5%-8%明胶水溶液，搅拌均匀；

所述明胶水溶液的质量浓度为0.5%-1%，所述丹宁水溶液的质量浓度为1%-2%；

（5）静置2h-3h；以3500-10000r/min离心5-10分钟，收集上清液；

（6）在上清液中加入上清液质量5%-8%的糖、0.6%-1.5%的柠檬酸，得到一种西芹百合饮料。

2.根据权利要求1所述的一种西芹百合饮料的制备方法，其特征是所述步骤（1）为：按重量份取鲜百合2份加入6份沸水中烫煮6分钟；将烫煮后的百合和烫煮液一同放入粉碎机中粉碎，得到混浆，加入混浆质量0.1%的α-淀粉酶，在75℃温度条件下搅拌3h，得百合液。

3.根据权利要求1所述的一种西芹百合饮料的制备方法，其特征是所述步骤（2）为：按重量份取鲜西芹6份，浸没于含质量百分比为0.4%的异维C钠、0.3%柠檬酸和0.2%氯化钠的水溶液中6分钟护色；取出护色后的西芹加入18份沸水中烫煮6分钟；将烫煮后的西芹和烫煮液一同放入粉碎机中粉碎，过滤，得到西芹滤液。

4.根据权利要求1所述的一种西芹百合饮料的制备方法，其特征是所述步骤（4）为：向混合液中加入混合液质量0.3%的壳聚糖，搅拌至溶解；

或向混合液中加入混合液质量7%明胶水溶液，搅拌均匀，再加入混合液质量7%丹宁水溶液，搅拌均匀；

或向混合液中加入混合液质量7%丹宁水溶液，搅拌均匀，再加入混合液质量7%明胶水溶液，搅拌均匀；

所述明胶水溶液的质量浓度为0.6%，所述丹宁水溶液的质量浓度为1.2%。

5.根据权利要求1所述的一种西芹百合饮料的制备方法，其特征是所述糖为白糖、冰糖、麦芽糖或红糖。