[发明专利]即食羊栖菜拌花生仁的加工工艺以及即食羊栖菜拌花生仁

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体是指一种即食羊栖菜拌花生仁的加工工艺以及即食羊栖菜拌花生仁。 

背景技术

羊栖菜，又名鹿角尖、海大麦，是生活于海洋里的一种藻类，隶属于褐藻门、马尾藻科、马尾藻属。它是一种富营养的食用藻，享有“保健珍品”的盛誉。据《本草纲目》记载，羊栖菜“昧苦、寒，主瘿瘤气、颈下核，破散结气、痈肿症下坚气、腹中上下呢、下十二指水肿”。现代医学研究表明，羊栖菜不仅富含人体所需的蛋白质、氨基酸、多种维生素和各种微量元素，并且含有丰富的褐藻酸及其钠盐、海藻多糖、甘露醇、黏液质、水溶性纤维素、碘、D胡萝卜素、牛磺酸等多种生理活性物质，故能增强人体免疫能力和抗肿瘤能力，对于心血管系统具有保健作用。羊栖菜对预防甲状腺肿大，降低血液中服固醇，治疗高血压和大肠癌、胃癌，均有一定的功效；并对促进儿童骨路生长，保持皮肤润滑，恢复大脑疲劳，防止衰老等，亦有显著的作用。 

目前，我国浙江省洞头县自1989年人工养殖羊栖菜获成功后，规模逐年扩大，现养殖面积已达3多万亩，年产干品菜7000吨。虽然羊栖菜的营养丰富，种植来源广，但是其产品形式基本以干品菜为主，只能作为佐料和半成品，口味单调，且无法直接食用，严重影响了羊栖菜的产业的推广和发展。 

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术存在的缺点和不足，而提供一种用于加工可以既食，且能改善口感，并提高产品综合营养价值的即食羊栖菜拌花生仁的加工工艺。 

本发明的另一个目的是提供一种即食羊栖菜拌花生仁。 

   为实现本发明的第一个目的，本发明的技术方案是包括以下工序： 

(1)将新鲜羊栖菜进行清洗、去除杂质，并用开水烫熟，然后用食盐腌制去除羊栖菜中的苦水，食盐与鲜羊栖菜的比例为1：4。

(2)将经步骤(1)处理后的羊栖菜用清水浸泡并洗净，然后切割成长度为3-5厘米的羊栖菜段，离心沥干，得到沥干的羊栖菜段； 

(3)按照以下组分配比各食材，并搅拌均匀，获得即食羊栖菜拌花生仁成品，各食材的配比为，以质量百分比计：

      经步骤（2）处理的沥干的羊栖菜段  53.84%  ；

     新鲜花生仁  40%，  白糖  6%，红辣油  1.6%，植物油  2%，味精  2.4%，食盐 1.8%，食醋  0.8%，红尖辣椒  1.06%，芝麻油0.5%；红辣油即为红尖椒与油炸过的豆油 ，所述的植物油为花生油、芝麻油或橄榄油。

    进一步设置是所述的步骤（3）之后，还设置有（4）将即食羊栖菜拌花生仁成品按照定量进行真空包装，并进入杀菌罐经过杀菌，杀菌时间为2100秒，温度控制在105℃。 

    进一步设置是所述的天然香辛料的组分为红尖辣椒。 

    进一步设置是所述的步骤（1）中腌制后的羊栖菜放入-18℃冷库保藏待用。 

为实现本发明的第二个目的，本发明的技术方案是包括以下组分，以质量份数计： 

     经步骤（2）处理的沥干的羊栖菜段   53.84%  ；

     新鲜花生仁  40%，  白糖  6%，红辣油  1.6%，植物油  2%，味精  2.4%，食盐 1.8%，食醋  0.8%，红尖辣椒  1.06%，芝麻油0.5%。

本发明的优点是：（1）即食羊栖菜拌花生仁在生产过程中，由于经过严格的生产过程，使用独特的生产配方，充分保留了羊栖菜的本身口感，同时加入了其它原材料，该配方中，花生仁内部的花生油会渗入到羊栖菜中，使羊栖菜的口味非常好，而且结合花生仁的爽朗口感，整体口感更佳。 

花生富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 

这两者的结合不仅能使本品味道鲜美，而且能使两者的营养有机的结合在一起，达到色香味俱佳的效果。