[发明专利]速冻水饺加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及速食生产方法，具体涉及一种速冻水饺加工方法。

背景技术

众所周知，现在人们的生活节奏越来越快，快餐已越来越被大众接受，目前的快餐大多为现做现买，营养搭配存在商榷的地方，而且产出量低，成本高，卫生欠佳，保质期短。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种速冻水饺加工方法，机械化作业，卫生条件可控，产量高，成本低，科学搭配，营养丰富，保质期长，食用方便。

本发明的技术解决方案是该水饺的加工方法包括以下步骤：

<一>饺皮加工

1.和面：使用的面粉放置在托盘上，托盘使用前清理干净，并且保持干燥，面粉使用前需要经过筛选，去除可能混有的杂质和结块，面粉经和面机和面，和面时间为12分钟；

2.做饺皮：和好的面放入制皮机中，做成一片片的饺皮；

<二>饺馅加工

1.肉碎：将肉洗净后用绞肉机绞成肉碎；

2.辅料：盐、味精、生姜、水按质量比5:3:5:3混合搅拌均匀，做成辅料；

3.蔬菜：将芦笋用切丁机切成3MM*3MM的芦笋碎；

4.饺馅：将肉碎、辅料、蔬菜按质量比4：1:5混合在一起，搅拌均匀制成饺馅；

<三>成品水饺加工

1.将饺皮、饺馅放入到自动包饺机中做成饺子；

2.整形：机器包制后的饺子，轻拿轻放，手工整形以保持饺子良好的形状；

3.整形后的饺子在速冻机中速冻1小时；

4.装袋、称重：速冻好的饺子计量装袋，装袋前剔除不良水饺；

5.封口、过金探、装箱。

本发明生产工艺简单，工业化生产，机械化作业，卫生条件可控，加工速度快，产量高，成本低，科学搭配，营养丰富，保质期长，食用方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例进一步说明本发明的技术解决方案，实施例不能理解为是对技术方案的限制。

实施例：依以下具体步骤加工水饺：

<一>饺皮加工

1. 和面：使用的面粉放置在托盘上，托盘使用前清理干净，并且保持干燥，面粉使用前需要经过筛选，去除可能混有的杂质和结块，取面粉30公斤经和面机和面，和面时间为12分钟；

2.做饺皮：和好的面放入制皮机中，做成一片片的饺皮；

<二>饺馅加工

1.肉碎：将20公斤肉洗净后用绞肉机绞成肉碎；

2.辅料：将50克盐、30克味精、50克生姜、30克水混合搅拌均匀，做成辅料；

3.蔬菜：将10公斤芦笋用切丁机切成3MM*3MM的芦笋碎；

4.饺馅：将肉碎、辅料、蔬菜按质量比4：1:5混合在一起，搅拌均匀制成饺馅；

<三>成品水饺加工

1. 将饺皮、饺馅放入到自动包饺机中做成饺子；

2.整形：机器包制后的饺子，轻拿轻放手工整形以保持饺子良好的形状；

3.整形后的饺子在速冻机中速冻1小时；

4.装袋、称重：速冻好的饺子计量装袋，装袋前剔除不良水饺；

5.封口、过金探、装箱。