[发明专利]一种抗疲劳苹果醋保健饮料及其制备方法

权利要求书

1. 一种抗疲劳苹果醋保健饮料，其特征在于，它是由以下原料组成：西洋参提取物0.5~2 ‰、刺五加提取物1~3 ‰、山药提取物1~4 ‰、牛磺酸0.1~0.5 ‰，苹果原醋15~40 ‰、浓缩苹果汁20~40 ‰、浓缩山楂汁4~10 ‰、蜂蜜2~8 ‰、白砂糖70-80 ‰，余量为水。

2. 根据权利要求1所述的抗疲劳苹果醋保健饮料的制备方法，其特征在于，它的步骤如下：

（1）发酵原液制作，将苹果破碎榨汁，粗滤，进入浊汁罐，调整苹果汁的含糖量为13%~14%，在75℃，15分钟的条件下巴氏杀菌，制成苹果汁，压力输送至酒精发酵罐；

（2）一级发酵，按苹果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28℃恒温发酵7-10天，酒度为6.5%，制成苹果酒，经过滤进入醋酸发酵罐；

（3）二级发酵，按苹果酒重量的10%驯化的醋酸菌，经过搅拌、淋醋通气，进行发酵，发酵过程保持温度33-36℃，通气发酵1天，酸度为5%-6%，酸度稳定，贮存，陈酿7天，再用超滤装置进行过滤，制成苹果原醋；

（4）将西洋参提取物、刺五加提取物、山药提取物、牛磺酸于85~90℃水中预混搅拌20-30分钟，再加入苹果原醋、浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、蜂蜜，搅拌混合，经200目纱布过滤后，调配定容，均质脱气，再经95℃，30分钟杀菌后，灌装冷却制成。