[发明专利]一种增强免疫力苹果醋保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种增强免疫力苹果醋保健饮料及其制备方法。

背景技术

免疫调节剂是增强及调节免疫功能的非特异性生物制品。常用的免疫调节剂有免疫促进剂、免疫抑制剂和免疫双向调节剂三大类。人体的免疫系统是一套复杂的组织完善的系统。它有抵御细菌和病毒进入机体，帮助机体战胜病菌，恢复健康的作用。它与内分泌系统及神经系统密切相关。

西医临床上最常用的免疫增强药有胸腺肽、干扰素等，然而这类药有着严格的适应症。中医认为，免疫疾病主要与脾、肾有密切关联。肾为先天之本，脾脏是人体最大的腺器官，也是免疫细胞的主要寄居场所。脾脏的亏虚，其细胞免疫和体液免疫功能均比正常人低下。中医治病包括扶正、祛邪两大法则，即是提高其免疫能力、抑制免疫反应和调节免疫平衡的作用。

随着现代化生活节奏的加快，目前，人们的对“未病”观念开始从重治疗转向重预防，增强免疫力功能食品市场也出现从重靶向治疗的西药向重调理预防的中药市场转变的倾向。

发明内容

本发明的目的是将采用连续充气深层发酵所得的苹果醋与具有辅助增强免疫力的中药、天然营养果汁进行科学配伍、合理调配，制成一种增强免疫力苹果醋保健饮料。

本发明的技术方案是：一种增强免疫力苹果醋保健饮料，它是由以下原料制成：山药提取物2~5 ‰、牛膝提取物0.5~2‰、生地黄提取物1~3‰、茯苓提取物1~3‰，苹果原醋15~40‰、浓缩苹果汁20~40‰、浓缩山楂汁4~10‰、蜂蜜2~8‰、三氯蔗糖0.1~0.25‰，余量为水。

所述的增强免疫力苹果醋保健饮料的制备方法，它的步骤如下：

（1）发酵原液制作，将苹果破碎榨汁，粗滤，进入浊汁罐，调整苹果汁的含糖量为13~14%，在75℃，15分钟的条件下巴氏杀菌，制成苹果汁，压力输送至酒精发酵罐；

（2）一级发酵，按苹果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28℃恒温发酵7-10天，酒度为6.5%，制成苹果酒，经过滤进入醋酸发酵罐；

（3）二级发酵，按苹果酒重量的10%驯化的醋酸菌，经过搅拌、淋醋通气，进行发酵，发酵过程保持温度33-36℃，通气发酵1天，酸度为5-6%，酸度稳定，贮存，陈酿7天，再用超滤装置进行过滤，制成苹果原醋；

（4）将山药提取物、牛膝提取物、生地黄提取物、茯苓提取物于85~90℃水中预混搅拌30min，与苹果原醋、浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖搅拌混合，经200目纱布过滤后，调配定容，均质脱气，再经95℃，30min杀菌后，灌装冷却制成。

山药：味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉等作用。

牛膝：味苦、酸，性平；归肝、肾经。补肝肾，强筋骨，活血通经，引火（血）下行，利尿通淋。主治祛风，活血祛瘀。

生地黄：味甘，性寒；归心、肝、肾经。有清热凉血，养阴生津的功效。治烦渴、阴虚内热，骨蒸劳热、吐血衄血，阴伤便秘。

茯苓：味甘、淡，性平；归心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。

菊花：味甘苦，微寒；具有疏风清热、平肝明目之功效。主要治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、心胸烦热等症。

苹果醋：味酸苦性温，主入肝经血分，具有收敛、解毒、散瘀止痛、矫味的作用。苹果醋是由苹果原料经酒精发酵和醋酸发酵制成的具有酯香和果香的醋。因兼有苹果和食醋中的维生素、果胶、有机酸、氨基酸等营养成分，而具有许多苹果和食醋共有的生理保健功能。其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量维生素、抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化瘀、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。苹果醋还可使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故能控制和调节体重。果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。