[发明专利]一种椰香浓郁的巧克力椰子水饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种椰香浓郁的巧克力椰子水饮料，特征在于：其由可可粉0.5-1重量%，糖6-8重量%，椰肉2-5重量%，食用胶体0.03-0.1重量%，椰子水85-90重量％制备而成。

2.根据权利要求1所述的椰香浓郁的巧克力椰子水饮料，特征在于：其中所述的胶体选自卡拉胶、魔芋胶、黄原胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、阿拉伯胶、果胶、角叉菜胶中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的椰香浓郁的巧克力椰子水饮料，特征在于：其中所述的糖选自蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的椰香浓郁的巧克力椰子水饮料，特征在于：其中所述的糖用功能性糖或糖醇代替。

5.根据权利要求4所述的椰香浓郁的巧克力椰子水饮料，特征在于：其中所述的功能性糖或糖醇选自低聚异麦芽糖、低聚果糖、海藻糖、木糖醇、赤藓醇、低聚异麦芽酮糖醇中的一种或几种。

6.权利要求1中所述椰香浓郁的巧克力椰子水饮料的制备方法，特征在于：其步骤包括：

1）制备椰肉浆：按配方量取椰子肉加入部分椰子水后，用胶体磨进行粗磨，然后加热至50-70℃后，保温浸泡过夜，备用；

2）制备可可椰肉浆：向上述的椰肉浆中加入配方量的可可粉和食用胶体，然后用乳化均质机进行乳化均质，温度70-85℃，均质压力30-40Mpa，均质时间为30-45min；

3）过滤及调配：上述的乳化均质液用40-80目的筛网过滤后，加入配方量的糖和剩余的椰子水进行调配，搅拌均匀得调配液；

4）蒸煮灭菌及灌装：将上述的调配液在100-150℃下高温蒸煮20-40分钟后，待温度降低60-70℃时趁热灌装并封罐，即得所述的巧克力椰子水饮料。

7.根据权利要求6所述的椰香浓郁的巧克力椰子水饮料的制备方法，特征在于：其中步骤1）中椰子肉用椰子水浸泡的温度为60-65℃。

8.根据权利要求6所述的椰香浓郁的巧克力椰子水饮料的制备方法，特征在于：步骤2）中乳化均质的温度为75-80℃，均质压力为35-38Mpa，均质时间为35-40min。

9.根据权利要求6所述的椰香浓郁的巧克力椰子水饮料的制备方法，特征在于：步骤3）中乳化均质液的过滤是用50-60目的筛网过滤。

10.根据权利要求6所述的椰香浓郁的巧克力椰子水饮料的制备方法，特征在于：步骤4）中高温蒸煮灭菌是在120-140℃下蒸煮30-35分钟。