[发明专利]一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物及其制备方法

说明书

技术领域

一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物及其制备方法。本发明是以番茄红素为标志性成分，添加合适的植物提取物及乳化剂、助乳化剂和食用油，经热/真空/旋转成膜处理后，获得各主要成分均匀分布的混合料，再添加适宜的稀释剂、崩解剂和干粘合剂压片成型，也可添加适宜的稀释剂后将其填充到软/硬壳胶囊壳中。产品的贮藏稳定性明显优于一般的含番茄红素保健食品，具有缓解体力疲劳作用效果。本发明属于保健食品生产技术领域。 

背景技术

番茄红素是由11个共轭和2个非共轭碳-碳双键构成的直链型多不饱和烯烃，属脂溶性天然类胡萝卜素，主要存在于番茄及其制品中，具有很强的抗氧化活性和优越的生理功能，包括可以有效的抑制前列腺良性增生，延缓衰老，缓解体力疲劳等。由于番茄红素分子结构在同一平面上存在较多共轭双键，导致其非常不稳定，在产品的制取、加工和贮藏过程中，往往因热、光、氧气、金属离子等的作用而发生氧化降解。目前市场销售的几乎全部以番茄红素为主要标志性成分的功能食品是以番茄红素软胶囊的形式生产销售，其主要道理就是人们认为软胶囊的囊皮隔绝了光、空气等对番茄红素稳定性的影响。 

事实上，软胶囊这样一种产品形式主要适合于油溶性成分混合物的包裹，而对于有粉末、水溶性颗粒等配料的组合物，则由于混合均匀度无法保障、可能存在的水分对囊皮的破坏等原因，不适宜采用软胶囊这样一种产品形式。 

达米阿那(Damiana)是一种原产于墨西哥的可食用植物，目前在我国云南有较多的种植。达米阿那提取物为绿色或黄绿色粉末，含有青紫糖苷(cyanogic glycoside)、熊果苷、单宁酸、达米安苷、β-谷甾醇等活性成分，可以显著缓解肌体体力疲劳并对增强番茄红素的稳定性有良好作用。 

玛卡提取物(Maca extract)是以原产南美的可食用植物玛卡的根茎为原料提取到的棕色粉末，目前在我国云南、广东等地多有种植、加工。玛卡提取物富含多种生物碱及牛磺酸、蛋白质等能调理/修复生理机能、改善气血和缓解更年期症状、增强免疫功能的作用。 

将番茄红素与达米阿那提取物和/或玛卡提取物，经合适的混合处理，可以开发一种最大限度保持番茄红素稳定性、有助于改善人体体力疲劳的功能性食品，满足中年、老年群体的生活需求。同时产品原料来源安全，无毒副作用进而适合长期服用。 

发明内容

本发明的目的是提供一种能增强番茄红素稳定性并具有缓解体力疲劳作用效果的组合物及其制备方法：采用“真空/加热-形成薄膜-乳化”工艺，使体系在一定温度、一定真空度条件下，利用合适的食用油/乳化剂/助乳化剂组合作用并结合旋转成膜操作，将常温下为粉末或颗粒状的番茄红素、达米阿那提取物、玛卡提取物与必要的食品配料如食用油、乳化剂、助乳化剂进行充分混合、乳化的处理工艺，利用体系真空环境降低加工过程中番茄红素的氧化、处理结束时采用补充二氧化碳或氩气来释放真空，由此开发出一种各主要成分均匀分布的混合料，再添加适宜的稀释剂、崩解剂和干粘合剂压片成型，也可添加合适的稀释剂后将其填充到软/硬壳胶囊中。产品具有良好的缓解体力疲劳效果。 

所说的一定真空度，是指混合、成膜、乳化过程中体系所处环境的真空度，其数值在0.01-0.08MPa范围内； 

所说的一定温度，是指混合、成膜、乳化过程中体系所处环境的温度，其数值在70-120℃范围内； 

所说的处理结束时采用补充二氧化碳或氩气来释放真空，是制处理结束，需要往处理体系内补充气体以卸掉真空时，不是用空气而是采用二氧化碳或氩气这种比空气密度大且性质稳定的气体来恢复体系至常压； 

所说的组合物，其特征是在添加稀释剂、崩解剂和干粘合剂后，经压片成型可做成片剂，或添加稀释剂后将其填充到软/硬壳胶囊中可做成软/硬胶囊产品； 

所说的组合物，其特征在于由以下质量配比的原料组成：番茄红素1份，玛卡提取物0-20份，达米阿那提取物0-20份，食用油20-50份，乳化剂10-25份，助乳化剂10-25份； 

所说的番茄红素，是指以番茄红素为标志性成分的原料，选自番茄红素油树脂、番茄红素油混悬液、番茄红素粉中的一种或几种； 

所说的达米阿那提取物，是指达米阿那中的主要功效成分混合物，选自达米阿那水提物、醇提物、醇/水提取物、达米阿那粉中的一种或几种； 

所说的玛卡提取物，是指玛卡中的主要功效成分混合物，选自玛卡的水提取物、醇提取物、醇/水提取物、玛卡粉中的一种或几种；