[发明专利]一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法

权利要求书

1.一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，其特征在于五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法是按以下步骤完成的：一、称量：首先按重量份数称取10～30份芹菜汁、30～50份苹果汁、20～40份柠檬汁、10～20份白砂糖、1～5份精制盐、0.08～0.2份明胶、0.01～0.05份黄原胶、0.005～0.01份羧甲基纤维素钠、0.2～0.6份山梨酸钾和10～20份五大连池矿泉水；二、溶解：首先将步骤一称取的10～30份芹菜汁、30～50份苹果汁、20～40份柠檬汁和10～20份五大连池矿泉水混合，然后加入10～20份白砂糖和1～5份精制盐，并在搅拌速度为2000转/min～2400转/min下搅拌混匀，得到预混五大连池矿泉芹菜果汁；三、均质：向步骤二得到的预混五大连池矿泉芹菜果汁中加入步骤一称取的0.08～0.2份明胶、0.01～0.05份黄原胶、0.005～0.01份羧甲基纤维素钠和0.2～0.6份山梨酸钾，然后放入均质机中进行均质处理，均质后五大连池矿泉芹菜果汁采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，即得到五大连池矿泉芹菜果汁。

2.根据权利要求1所述的一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，其特征在于步骤一中所述的芹菜汁是按以下步骤制备的：1、芹菜护绿处理：首先将选旱芹切成长度为0.8cm～1.2cm的芹菜段，然后放入浓度为0.15mol/L～0.2mol/L的碳酸钾水溶液中浸泡25min～35min，取出后在温度为100℃下浸入浓度为0.005mol/L～0.01mol/L的氢氧化钠水溶液中烫漂3min～5min，即得到护绿处理后芹菜段；2、榨汁：对步骤一得到的护绿处理后芹菜段采用去离子水清洗2～3次，得到清洗后芹菜段，然后按五大连池天然矿泉水与清洗后芹菜段质量比为10:(1～5)利用五大连池天然矿泉水对清洗后芹菜段进行榨汁，采用80目的绢布进行过滤，过滤后的芹菜汁在大气压力为0.05MPa下的真空干燥箱内脱气处理4min～6min，然后在温度为95～98℃下进行灭菌处理，灭菌处理4min～6min，即得到芹菜汁；步骤2中所述的五大连池矿泉水为五大连池二龙眼处矿泉水。

3.根据权利要求1所述的一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，其特征在于步骤一中所述的苹果汁是按以下步骤制备的：①、苹果前处理：首先对苹果进行去皮盒去核处理，然后切分成1.5cm～2.5cm的苹果块，再将1.5cm～2.5cm的苹果块浸入pH值为1～4、质量分数为0.2%～0.5%的亚硫酸氢钠水溶液中，浸泡20min～30min，取出后采用去离子水清洗2～3次，得到清洗后苹果块；②、榨汁：按五大连池天然矿泉水与清洗后苹果块质量比为10:(1～5)利用五大连池天然矿泉水对清洗后苹果块进行榨汁，然后采用80目的绢布进行过滤，向过滤后的苹果汁中加入果胶酶，并在温度为40～60℃的恒温静置2.5h～3.5h，然后进行精滤，精滤后的苹果汁在大气压力为0.05MPa下的真空干燥箱内脱气处理4min～6min，脱气后的苹果汁采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，即得到苹果汁；步骤②中所述的五大连池矿泉水为五大连池二龙眼处矿泉水。

4.根据权利要求1所述的一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，其特征在于步骤一中所述的柠檬汁是按以下步骤制备的：首先对柠檬进行去皮处理，然后按五大连池天然矿泉水与去皮后柠檬质量比为(1～3):1利用五大连池天然矿泉水对去皮后柠檬进行榨汁，采用80目的绢布进行过滤，过滤后的柠檬汁静置至澄清，然后进行精滤，精滤后的柠檬汁采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，即得到柠檬汁。

5.根据权利要求1所述的一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，其特征在于步骤一中所述的五大连池矿泉水为五大连池二龙眼处矿泉水。

6.根据权利要求1所述的一种五大连池矿泉芹菜果汁的制备方法，其特征在于步骤三中所述的均质处理具体操作如下：在压力为3MPa～4MPa和微孔孔径为0.002mm～0.003mm条件下均质两次，单次均质时间为10min～15min。