[发明专利]一种酸豆浆水面及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体为一种酸豆浆水面及其制作方法。

背景技术

面条的烹饪方法非常多，而以豆浆和经过发酵后的绿叶蔬菜为主料的既酸香爽口、富有营养，又具有保健功效的面条目前还未被人们发现。

发明内容

本发明的目的是制作出一种经绿叶菜自然发酵产生的酸味与豆浆的豆香味相结合烹饪而成的面条，让人们体会到一种具有独特香味的面条的吃法。

本发明的技术方案内容如下：

（1）芹菜250克，没有油的净面汤1000克，黄豆150克，花椒5克，葱半根，姜3克，干辣椒三个，盐4克，花生油50克，面条150克；

（2）小陶罐洗净，放入洗净的芹菜，倒入不沾油渍的纯净清面汤，在三十度以上的高温中发酵3-5天，当菜和汤味道变酸后，即制成酸浆水；

（3）黄豆用水泡12小时，用打浆机打成豆浆；

（4）捞出芹菜，捏干水份，切成小丁状，葱、姜切丝，辣椒切段，在热锅中放入花生油，油热后倒入花椒、葱、辣椒翻炒，放入盐，倒入酸浆水，盖盖煮3分钟出锅；

（5）将面条放入沸水中煮5分钟，倒入刚才炒好的酸浆水，加入豆浆，煮10分钟，直至面条糊烂即可。

本发明的有益效果是：酸香可口，味道独特，开胃保健。

具体实施方式

本发明的独特之处在于经绿叶菜自然发酵产生的酸味与豆浆的豆香味结合后，产生了特殊的味道，在此基础上烹饪而成的面条酸香可口，开胃保健，为我国面食的烹饪增加了一种奇特的烹饪方法。具体制作步骤为：

（1）芹菜250克，没有油的净面汤1000克，黄豆150克，花椒5克，葱半根，姜3克，干辣椒三个，盐4克，花生油50克，面条150克；

（2）小陶罐洗净，放入洗净的芹菜，倒入不沾油渍的纯净清面汤，在三十度以上的高温中发酵3-5天，当菜和汤味道变酸后，即制成酸浆水；

（3）黄豆用水泡12小时，用打浆机打成豆浆；

（4）捞出芹菜，捏干水份，切成小丁状，葱、姜切丝，辣椒切段，在热锅中放入花生油，油热后倒入花椒、葱、辣椒翻炒，放入盐，倒入酸浆水，盖盖煮3分钟出锅；

（5）将面条放入沸水中煮5分钟，倒入刚才炒好的酸浆水，加入豆浆，煮10分钟，直至面条糊烂即可。