[发明专利]一种保健马铃薯脆片及其加工方法

权利要求书

1.一种保健马铃薯脆片，其特征在于由以下重量含量的原料制成：马铃薯72～85%、糯米粉5～10%、棕榈油2～5%、中草药1～3%、调味料0.5～2%，余量为水。

2.根据权利要求1所述的保健马铃薯脆片，其特征在于：所述中草药由8～15份甘草、5～11份薄荷、1～3份黄柏、3～8份菊花组成。

3.根据权利要求1所述的保健马铃薯脆片，其特征在于：所述调味料由3～8份小茴香、5～12份桂皮、15～28份食盐及5～10份白砂糖组成。

4.根据权利要求1～3所述的保健马铃薯脆片的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1）原料处理：选大小均匀、无病虫害的马铃薯，用清水洗净，沥干后，去掉表皮，将薯块切成2.5～4.0mm厚的薄片，再投入清水中漂洗；

2）热烫、冷冻：将漂洗后的薯片于90～95℃的水中处理2～5min，然后将其捞出、沥干后冷却至常温，再置于-10～0℃的温度下冷冻5～10h；

3）配料制备：按重量份称取所述中草药和调味剂，将甘草、薄荷等中草药与桂皮、小茴香均质后放入布中，并加入其总重量8～12倍的水煎煮2～3次，合并其滤液，每次煎煮30～40min，将滤液冷却至常温备用；

4）浸渍、涂面料：将步骤3）中制得的滤液按1～2:1分成两份，一份加入食盐和糖搅拌均匀后，将步骤2）中的薯片投入其中浸渍1～3h后，捞出、预干燥；然后再将另一份滤液与糯米粉、棕榈油混合均匀，与预干燥后的薯片拌匀；

5）微波烘烤：将涂好面料的薯片进行微波烘烤5～8min，所用的微波功率为500～800W；

6）冷却、包装，即得成品。

5.根据权利要求4所述的保健马铃薯脆片的加工方法，其特征在于：步骤4）中所述预干燥为将浸渍后的薯片于45～70℃温度下，微波干燥15～24min，使薯片含水量降低到45～70%。