[发明专利]一种咸鱼的加工方法

权利要求书

1.一种咸鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）摘除鲜鱼的内脏和鱼鳃，用清水洗净腹腔，去除黑膜和血水，将洗净的鱼体放入中药浓缩液中浸泡10-15h；

（2）浸泡好后，取出鱼体进行浸盐，浸盐比例为每公斤鱼加30-50 g盐，浸盐时间为25-40h，将鱼体上盐粒抖落，放入10%盐水中浸渍40-50 min；

（3）按每公斤鱼取下列重量的配料：花椒5-10 g、山楂2-5 g、桂皮2-5 g、大茴香15-20 g、八角10-15 g、桃树叶10-15 g、甘蔗叶5-10 g、豆蔻5-10 g、砂仁10-15 g、荷叶5-10 g、姜黄5-10 g，将花椒、山楂、桂皮、大茴香等配料磨成粉，均匀地涂抹在鱼体上，腌制2-4个月；

（4）腌制完毕后，用冷风干燥机将咸鱼风干4-5h，温度设定为5-8℃，再风干后鱼体挂在温度25-40℃日光晒场中晾晒2-3h，期间每隔半个小时翻动鱼体一次，晾晒后包装放入冷冻室储藏即可。

2.根据权利要求1所述的咸鱼的加工方法，其特征在于，所述的中药浓缩液由下列重量份的原料：5-10份红茶叶、5-10份绿茶叶、2-5份南瓜叶、2-5份苍术、5-8份乌饭树叶、2-5份丹参、5-8份三七、2-5份葛根加5-8倍量水经煎煮、过滤、浓缩而制成。

3.根据权利要求1所述的咸鱼的加工方法，其特征在于，所述的浸盐和腌制都是在密封的瓦罐中进行。