[发明专利]含有脂肪酸的糖酯的透明香料微乳液

权利要求书

1.一种可食用的、透明、负载有香精油的、热力学稳定的微乳液，其含有：

a)至少20重量%的香精油；

b)10～30重量%的由脂肪酸的糖酯与商用食品级卵磷脂的组合组成的表面活性剂体系，其中相对于该微乳液的总重，卵磷脂的含量为0.5～10重量%，并且糖酯为该表面活性剂体系的余量；

c)由水和/或水溶性助溶剂形成的亲水相；和

非强制性选择的维生素、抗氧化剂或其他常用于食品微乳液的添加剂；

其中相对于该微乳液的总重，水的含量小于20重量%。

2.一种权利要求1所述的微乳液，其中相对于微乳液的重量，糖酯的含量不超过25重量%。

3.一种权利要求1所述的微乳液，其中卵磷脂的含量相对于该微乳液的总重为0.5～5重量%。

4.一种权利要求1所述的微乳液，其中助溶剂为具有至少两个羟基的多元醇。

5.一种权利要求1所述的微乳液，其中水溶性助溶剂的含量相对于微乳液的重量为30重量%或更高。

6.一种权利要求1所述的微乳液，其中商用食品级卵磷脂为大豆卵磷脂。

7.一种含有权利要求1所述微乳液的透明饮料。

8.一种赋予、改进、增强或改变加香组合物或已加香产品的感官特性的方法，其中将权利要求1所述的微乳液作为香料载体加入到所述组合物或产品中。

9.一种可食用的、透明、负载有香精油的、热力学稳定的微乳液，其由以下成分组成：

a)至少20重量%的香精油；

b)10～30重量%的表面活性剂体系，该表面活性剂体系是脂肪酸的糖酯与商用食品级卵磷脂的组合，其中相对于该微乳液的总重，卵磷脂的含量为0.5～10重量%，并且糖酯为该表面活性剂体系的余量；

c)由水和丙二醇或丙三醇以1:2～2:1的相对重量比例形成的亲水相，其中相对于该微乳液的总重，水的含量小于20重量%；和

非强制性选择的维生素或抗氧化剂。

10.一种权利要求9所述的微乳液，其中香精油的重量高于微乳液重量的25%。

11.一种权利要求9所述的微乳液，其中相对于微乳液的重量，糖酯的含量不超过25重量%。

12.一种权利要求9所述的微乳液，其中商用食品级卵磷脂为大豆卵磷脂。

13.一种含有权利要求9所述微乳液的透明饮料。

14.一种赋予、改进、增强或改变加香组合物或已加香产品的感官特性的方法，其中将权利要求9所述的微乳液作为香料载体加入到所述组合物或产品中。