[发明专利]一种绿色健康碗团及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种绿色健康食品，具体涉及一种绿色健康碗团及其制备方法。

背景技术

碗团是山西非常有名的特产之一，也是晋北地区的风味小吃，可凉拌也可热炒食用，其中以山西柳林产的最为正宗。据记载，公元280年，西晋战乱不断，营地驻扎到柳林三郎堡，因军粮紧缺，士兵以荞面粥为食，由于一士兵误饭，回来后荞面粥凝固块，食后，口感绝佳，就出现了碗团的雏形。

螺旋藻是一种低等植物，是蓝藻门中的一种，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、维生素(B、C、E等)、类胡萝卜素(包括B一胡萝卜素、玉米黄素、海胆烯酮等)、γ一亚麻酸、无机元素Na、K、Ca、Mg以及微量元素Fe、Co、Mn、Ni、Cr、V、Zn、Se、Cu等，其中蛋白质含量高达60～70％，是大豆的2倍，鸡蛋的4倍，牛肉的3.5倍，含有全部八种人体必需氨基酸；脂肪含量一般为干重的5％～6％，其中70％～80％为不饱和脂肪酸(UFA)；碳水化合物含量占细胞干重的15％～20％；细胞纤维含量仅为4％～5％，极易消化，消化率在75％以上；此外，螺旋藻中矿物质元素铁的含量是菠菜（铁含量丰富）的4倍；有机锗的含量很高，高达539.58ppm，比可溶性珍珠粉高近l0倍。螺旋藻中微量元素硒和有机锗可提高人体免疫力，是保护身体健康的武器。螺旋藻含有人体所必须的几乎全部营养元素，是任何一种天然食物都无法比拟的最佳营养食品，且具有提高机体免疫力、降血脂、降血压、抗衰老、防癌、抗肿瘤、促进蛋白质合成等生理功效，被称为人类的全营养最健康食品，是“21世纪最理想的营养源”。

目前，碗团只用单一的荞麦面制作而成，而本发明中加入了具有保健作用的螺旋藻，使色、香、味更加突出，本碗团既不失传统风味，又具有营养保健的功效，可成为受大众欢迎的休闲食品。

发明内容

本发明的目的是提供一种不失传统风味，具有营养保健功效的绿色健康碗团及其制备方法。

本发明提供的一种绿色健康碗团，其组份按重量份数计：

螺旋藻粉3-5，荞麦面25-40，食盐0.5-1.5，姜粉0.5-1.5，水40-60。

本发明提供的一种绿色健康碗团的制备方法，包括如下步骤：

（1）按上述组份配比在荞麦面内拌入螺旋藻粉，食盐和姜粉，先用水和为硬面团，然后加水揉为可切面条硬度，再搓揉5-10分钟；

（2）加水继续搓揉，使面团变成稠糊状，再将剩余的水慢慢点滴加入并顺着一个方向不断搅拌稀释3-5分钟，制成稀面糊；

（3）把干净的碗置于锅内蒸热，擦去碗中水，将稀面糊加到碗边沿4/5处，大火蒸25-30分钟；

（4）立即把碗从锅中取出，未凝固的稀面糊摊到碗边沿，置于阴凉处自然冷却，直到稀面糊完全凝固，绿色健康碗团制成。

与现有技术相比，本发明优点效果：

碗团是山西特产之一，是晋北地区的风味小吃。本发明的碗团中加入了风靡全球的健康食品—螺旋藻，使碗团的色、香、味更加突出，既不失传统风味，又具有营养保健的功效，会受到广大消费者的欢迎，尤其是糖尿病患者和高血压患者的理想保健食品。

具体实施方式

实施例1

按下述重量配比称取原料：

螺旋藻粉300g 荞麦面2500g 食盐50g 姜粉50g 水4000g

制备方法：

（1）将2500g荞麦面内拌入螺旋藻粉300g，食盐50g和姜粉50g，先用水和为硬面团，然后加水揉为可切面条硬度，再搓揉8分钟；（本步骤大约共需加水1500g）

（2）加水继续搓揉，使面团变成稠糊状，再将剩余的水慢慢点滴加入并顺着一个方向不断搅拌稀释5分钟，制成稀面糊；（本步骤大约需加水2500g）

（3）把干净的碗置于锅内蒸热，擦去碗中水，将稀面糊加到碗边沿4/5处，大火蒸30分钟；

（4）立即把碗从锅中取出，未凝固的稀面糊摊到碗边沿，置于阴凉处自然冷却，直到稀面糊完全凝固，绿色健康碗团制成。

实施例2

按下述重量配比称取原料：

螺旋藻粉400g 荞麦面3000g 食盐100g 姜粉100g 水4500g

制备方法：

（1）将3000g荞麦面内拌入螺旋藻粉400g，食盐100g和姜粉100g，先用水和为硬面团，然后加水揉为可切面条硬度，再搓揉9分钟；（本步骤大约共需加水1800g）