[发明专利]一种风味牛杂制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工制作领域，具体是涉及一种风味牛杂的制作方法。 

背景技术

牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。牛肉具有营养丰富、低脂肪、低胆固醇特点，牛肚即牛胃富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒，而牛肠可除肠风痔漏加上牛百叶具有补虚、益脾胃作用，正可谓牛的一身都是宝。牛杂的烹饪一向受消费者的追棒和喜爱，而发明一种别具特色的牛杂的制作方法，其味道爽口鲜美，营养丰富更吸引消费者的青睐。 

发明内容

本发明的目的是提供一种风味的牛杂的制作方法。 

本发明是以如下技术方案实现的： 

1)选料：选好牛肉、牛百叶、牛肚、牛肠。 

2)腌制：分别盛放加以配料腌制10分钟。 

3)入锅：将切好的牛百味、肚、牛肠倒入炒锅加上少许油翻炒至入味，后加入牛肉焖炒。 

4)火候：控制火候不要过大。 

5)起锅：后加入底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。 

具体实施方式

一种风味牛杂的制作方法，选用牛肉200克，横纹切，牛百叶200克，牛肚150克，牛肠150，配葱、姜、蒜各10克，花椒5克，酱油 100克，油80克、香菜40、芹菜60克、料酒15、盐35克、陈皮10克。分别盛放加以配料腌制10分钟，搅拌入味，开启炒锅，先将切好的牛百味、肚、牛肠倒入炒锅加上少许油翻炒5分钟，后加入牛肉焖炒，控制火候不要过大，后加入底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。