[发明专利]一种双中性蛋白酶分步酶解花生分离蛋白制备花生肽的方法

权利要求书

1.一种制备花生肽的方法，包括下述步骤：

1)将花生分离蛋白粉用水溶解，得到花生分离蛋白溶液，将所述花生分离蛋白溶液置于80～85℃水浴中保持10～15min；

2)将步骤1)处理后的花生分离蛋白溶液取出，待温度降至中性蛋白酶酶解适合的温度后加入中性蛋白酶进行酶解，得到酶解液，记为酶解液1；

3)向所述酶解液1中加入复合蛋白酶，继续进行酶解，得到酶解液2；

4)使所述酶解液2中的中性蛋白酶和复合蛋白酶失活，离心取上清液，即得花生肽的溶液。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1)中所述花生分离蛋白粉中，蛋白含量不低于90％，脂肪含量不高于1％。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于：步骤1)中所述花生分离蛋白溶液中花生分离蛋白的质量浓度为6～8％，优选质量浓度为8％。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于：步骤2)中所述中性蛋白酶的加入量为5200～6500U/g蛋白，优选5200U/g蛋白；所述酶解条件为：酶解温度40～50℃，酶解时间1.5～2.0h；优选的酶解条件为：酶解温度45℃，酶解时间120min。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其特征在于：步骤3)中所述复合蛋白酶的加入量为216～648U/g蛋白，优选432U/g蛋白；所述酶解条件为：酶解温度40～50℃，酶解时间2.0～2.5h；优选的酶解条件为：酶解温度45℃，酶解时间120min。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其特征在于：步骤4)中使所述中性蛋白酶和复合蛋白酶灭活的方法如下：将所述酶解液2升温至90～95℃，保持10～20min；

步骤4)中所述离心的条件为4000～4500rpm离心20～30min。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其特征在于：所述方法还包括对步骤4)得到的花生肽的溶液进行干燥的步骤；所述干燥的方式为冷冻干燥或喷雾干燥。

8.权利要求1-7中任一所述的方法制备得到的花生肽。

9.根据权利要求8所述的花生肽，其特征在于：所述花生肽中分子量小于1000Da的肽的含量≥98.88％。