[发明专利]一种秋季养生擂茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明公开了一种秋季养生擂茶及其制备方法。

背景技术

擂茶源于客家人为避免流迁、劳作过程中，造成的上火和六淫致病，将数种中草药擂烂冲服的药饮，后又在其基础之上复合多种中草药并添加一些食物，改良为家常食饮，不但清热解毒、祛暑去湿、生津止渴、更兼有防风祛寒、开胃健脾、清肝明目、润肤美容、延年益寿、提神醒脑，充饥益体等多种功效，所以成了客家居家必不可少的特有饮食，随着信息与交流的扩大，更多人认识了擂茶，而赏识、饮用。

擂茶具有时令性，随季节变化，取材和食材也不断变化，一是取材方便，二是顺应四时气候及人体生理变化，含有一定中医药科学知识，更多的是一种口口相传的经验，为了弘扬这一传统民间中医药文化传承，科学利用自然资源，有必要根据四时气候特点、人体生理变化和中草药药性，合理调配食材，以达到食用合理、有效、健康、科学的目的，让更多的人认识、了解、食用擂茶，防病、健体。

中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。

五行归属中秋属金，金的特性为收敛、沉降、稳定，五脏归属中秋属肺，肺主气，司呼吸。秋季天高气燥，易伤津液，失润而燥咳；秋季气温转凉，阳气日退，阴气日进，因此，秋季养生在于养阴防燥，养阴为主，养阴的关键在于防燥，《素问·脏气法时论》曰：“肺主秋…肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之”，酸收辛散，适增酸味，少食辛燥，以敛肺、润肺，忌食生冷，顾护胃气，养胃生津而得润；人体代谢同样阳消阴长，采用食补，顺应时势，滋阴养阴。

发明内容

本发明提供了一种秋季养生擂茶及其制备方法。目的是提供一款根据秋季季节的气候特点及秋季五行对应人体秋季脏腑生理特点的保健擂茶，解决现行市场和民间还没有专门针对秋季季节特点、秋季的五行及对应人体秋季脏腑特点的特定保健擂茶饮品的难题。

本发明依据五行和中医药基础理论，以健脾养胃，养阴润肺，清热生津、润燥为原则，设计一款适宜秋季饮用、饮用携带方便擂茶饮品。

所述秋季养生擂茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将甘蔗、苹果、梨、鲜藕、马蹄、鲜芦根、鲜麦冬、菠菜、蜂蜜混合，组织捣碎机1500r/min，捣碎15～20min，取汁；上述混合物按重量百分比如下：甘蔗10～12%，苹果11～12%，梨10～12%，鲜藕10～12%，马蹄10～12%，鲜芦根9～11%，鲜麦冬10～12%，菠菜12～13%，蜂蜜10～12%，上述重量百分比总和为100%；

（2）称取芡实13～16%，黑芝麻13～15%，核桃仁12～16%，银耳12～16%，百合13～16%，糯米12～15%，山药15～16%，上述百分比均表示占步骤（1）混合物的重量比例，按此重量比例将芡实、黑芝麻、核桃仁用组织捣碎机2500r/min，捣碎15～20min，过40目筛，取粉；银耳、百合、糯米、山药加水共煮，得粥；

（3）将步骤（2）粥、粉混匀，按重量比为2：1加入步骤（1）的汁，通过高压均质机均质，均质压力15MPa；

（4）均质后溶液，按照体积比例加入1%蔗糖、0.1%山梨酸钾，混匀，然后加热至沸，保持3min，冷却至80℃，灌装。

五行归属中秋属金，金的特性为收敛、沉降、稳定，五脏归属中秋属肺，肺主气，司呼吸。秋季天高气燥，易伤津液，失润而燥咳；秋季气温转凉，阳气日退，阴气日进，因此，秋季养生在于养阴防燥，养阴为主，养阴的关键在于防燥，《素问·脏气法时论》曰：“肺主秋…肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之”，酸收辛散，适增酸味，少食辛燥，以敛肺、润肺，忌食生冷，顾护胃气，养胃生津而得润；人体代谢同样阳消阴长，采用食补，顺应时势，滋阴养阴。

因此健脾养胃，养阴润肺，清热生津、润燥为主线，采用补阴养阴的百合、麦冬、甘蔗可养阴润肺，益胃生津；梨、马蹄，鲜藕、芦根，菠菜均为甘凉之品，可清热生津，润燥止渴；苹果、山药、银耳味甘性平，具有健脾益胃，润肺养阴功效；黑芝麻、桃仁具有滋补肝肾，怡养精血、润肠燥通便，适应秋季的阴补，芡实甘平，归脾、肾经，补脾祛湿,益肾固精；糯米味甘性，入脾经、胃经、肺经，温补中益气，健脾止泻；蜂蜜归脾、肺、大肠经，同糯米可以益气补中，并可润肺止咳，所以配方成分有机配合，便可以达到健脾养胃，顾护胃气，养阴润肺，清热生津，补中益气，润燥止咳，滋补肝肾，益肾固精的整体调理之目的。